Розсольник на яловичині з розсолом

Наталія Кім

Наталія КімВсі рецепти повара

Розсольник — це простий, але водночас дуже смачний і ситний суп. Розсольник варять з використанням солоних огірків. На цьому список обов'язкових інгредієнтів закінчується. Як не дивно, але кожна господиня варить розсольник по-своєму. Хтось - із рисом, хтось - із перловкою, а хтось навіть із пшоном. Одні господині смажать засмажку для розсольника на олії, інші ж тушкують її в огірковому розсолі. Хтось додає томатну пасту, а хтось ─ ні. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам простий, але дуже цікавий рецепт розсольника, який напевно вам сподобається.

Інгредієнти

Яловичина500 г

Солоні огірки5 шт

Розсіл огірковий150 мл

Картопля3-4 шт

Цибуля1 шт

Морква1 шт

Часникза смаком

Томатна паста2 ст. ложки

Лавровий лист2 шт

Рослинна олія50 мл

Перлова крупа100-150 г

Перець чорний меленийза смаком

Сільза смаком

Ціна:низька

Приготування

М'ясо миємо, заливаємо холодною водою і варимо до повної готовності. Для розсольника краще використовувати м'ясо на кістці, так бульйон вийде набагато смачнішим.

Коли м'ясо закипить, прибираємо з поверхні бульйону піну і додаємо в каструлю промиту перлову крупу. Зверніть увагу на те, що на відміну від інших подібних рецептів, цього разу ми додаємо в суп сиру перловку. Варимо суп 30-40 хвилин до повної готовності перловки та м'яса.

Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо тонкою соломкою. Як тільки-но м'ясо і перловка зваряться до готовності, відправляємо в каструлю нарізану картоплю. Варимо суп до готовності картоплі.

Одну середню цибулину чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо цибулю на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.

Морквину чистимо і натираємо на крупній тертці. Відправляємо морквину в сковорідку до цибулі. Все перемішуємо та обсмажуємо ще протягом 4-5 хвилин.

Через 5 хвилин додаємо в сковороду томатну пасту. Перемішуємо овочі, вливаємо в сковорідку трохи бульйону і тушкуємо овочі під закритою кришкою близько 10 хвилин.

Щойно картопля і перловка зваряться практично до готовності, поміщаємо в каструлю дрібно нарізані солоні огірки. Практично відразу ж додаємо в каструлю огірковий розсіл і засмажку. Доводимо суп до кипіння і варимо ще близько 10 хвилин. Додаємо лавровий лист, сіль і перець за смаком.