Перші стравиРозсольники

Ленінградський розсольник із перловкою

5
60
5
FoodObozВсі рецепти повара
Ленінградський розсольник із перловкою

Хочете нагодувати родину ситним смачним обідом, не витративши занадто багато грошей на дорогі продукти? Тоді приготуйте розсольник за цим рецептом. Суп вийде наваристий, досить ситний і дуже смачний. Найголовніше ─ його дуже складно зіпсувати, а це значить, що у вас усе вийде, навіть якщо ви тільки вчитеся готувати.

Інгредієнти

Яловичина500 г
Перлова крупа120 г
Солоні огірки4 шт.
Картопля2 шт.
Цибуля1 шт.
Морква1 шт.
Томатна паста60 г
Рослинна олія40 г
Сільза смаком
Приправаза смаком
ЧасникЗа смаком
Лавровий лист2 шт.
Вода3 літри

Приготування

cook step
1

М'ясо добре миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Додаємо чайну ложку солі та варимо із закритою кришкою на середньому вогні до повної готовності м'яса.

cook step
2

Моркву миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Кладемо моркву на сковороду та обсмажуємо на рослинній олії протягом 3-4 хвилин.

cook step
3

Через 3-4 хвилини додаємо до моркви дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Все перемішуємо та обсмажуємо овочі ще близько 5 хвилин.

cook step
4

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо в сковорідку до засмажки. Все добре перемішуємо і смажимо овочі на середньому вогні близько 5-8 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, можете додати в сковороду трохи бульйону або огіркового розсолу.

cook step
5

Додаємо в засмажку томатну пасту. Все перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин. Засмажку тушкуємо під закритою кришкою практично до повного випаровування рідини.

cook step
6

Зварене м'ясо дістаємо з бульйону. Сам бульйон проціджуємо через сито і знову ставимо на плиту.

cook step
7

Перекладаємо в бульйон заздалегідь відварену перловку.

cook step
8

Відправляємо в каструлю почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю. Варимо суп до повної готовності картоплі.

cook step
9

Відварене м'ясо розбираємо на волокна і перекладаємо назад в каструлю з супом.

cook step
10

Відправляємо в суп засмажку зі сковороди. Все перемішуємо і варимо суп до готовності картоплі.

cook step
11

Додаємо часник, лавровий лист, сіль, перець і будь-які інші приправи на ваш смак. Доводимо розсольник до кипіння і варимо ще протягом 4-5 хвилин. Через 5 хвилин додаємо свіжу зелень і прибираємо каструлю з вогню. Тримаємо суп під закритою кришкою близько 20 хвилин, аби він настоявся, та подаємо до столу.

cook step
12

Розсольник подаємо зі свіжою сметаною і зеленню. Готуйте з задоволенням і нехай у вас все вийде.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти