![Ленінградський розсольник із перловкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/9/12/09.png?size=636x424)
Хочете нагодувати родину ситним смачним обідом, не витративши занадто багато грошей на дорогі продукти? Тоді приготуйте розсольник за цим рецептом. Суп вийде наваристий, досить ситний і дуже смачний. Найголовніше ─ його дуже складно зіпсувати, а це значить, що у вас усе вийде, навіть якщо ви тільки вчитеся готувати.
Інгредієнти
Яловичина500 г |
Перлова крупа120 г |
Солоні огірки4 шт |
Картопля2 шт |
Цибуля1 шт |
Морква1 шт |
Томатна паста60 г |
Рослинна олія40 г |
Сільза смаком |
Приправаза смаком |
ЧасникЗа смаком |
Лавровий лист2 шт |
Вода3 літри |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/19.png)
М'ясо добре миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Додаємо чайну ложку солі та варимо із закритою кришкою на середньому вогні до повної готовності м'яса.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/281.png)
Моркву миємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Кладемо моркву на сковороду та обсмажуємо на олії протягом 3-4 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/38.png)
Через 3-4 хвилини додаємо до моркви дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Все перемішуємо та обсмажуємо овочі ще близько 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/481.png)
Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо в сковорідку до засмажки. Все добре перемішуємо і смажимо овочі на середньому вогні близько 5-8 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, можете додати в сковороду трохи бульйону або огіркового розсолу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/581.png)
Додаємо в засмажку томатну пасту. Все перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин. Засмажку тушкуємо під закритою кришкою практично до повного випаровування рідини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/681.png)
Зварене м'ясо дістаємо з бульйону. Сам бульйон проціджуємо через сито і знову ставимо на плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/78.png)
Перекладаємо в бульйон заздалегідь відварену перловку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/85.png)
Відправляємо в каструлю почищену і нарізану дрібними кубиками картоплю. Варимо суп до повної готовності картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/95.png)
Відварене м'ясо розбираємо на волокна і перекладаємо назад у каструлю з супом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/104.png)
Відправляємо в суп засмажку зі сковороди. Все перемішуємо і варимо суп до готовності картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/115.png)
Додаємо часник, лавровий лист, сіль, перець і будь-які інші приправи на ваш смак. Доводимо розсольник до кипіння і варимо ще протягом 4-5 хвилин. Через 5 хвилин додаємо свіжу зелень і прибираємо каструлю з вогню. Тримаємо суп під закритою кришкою близько 20 хвилин, аби він настоявся, та подаємо до столу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/12/010.png)
Розсольник подаємо зі свіжою сметаною і зеленню. Готуйте з задоволенням і нехай у вас все вийде.