Олів'є

Олів'є

Без сумнівів це один з найпопулярніших салатів, особливо на новорічному столі. Рецепт цього смачного салату вигадав в середині дев'ятнадцятого століття Люсьєн Олів'є. Але відразу варто сказати, що сучасні варіанти цього салату мало схожі на першоджерело. У рецепті оригінальної версії були свіжі огірки, телячий язик, каперси, відварні раки, невелика кількість паюсної ікри та м'ясо рябчиків. Все це заправлялося спеціальним соусом та прикрашалося листям салату.

Основні інгредієнти

Найчастіше салат містить один м'ясний інгредієнт, кілька овочевих і салатну заправку. Овочі для олів'є найкраще варити на парі, так салат вийде набагато смачнішим. Всі продукти нарізаються кубиками, цибулю краще додати мариновануй, а не сиру. Щоб її замаринувати, залийте окропом, далі додайте до неї оцет, сіль і цукор і дайте постояти кілька хвилин.

Класика на новий лад

Звичними інгредієнтами для приготування олів'є є варена ковбаса, консервований зелений горошок, відварна картоплю, варена морква, солоні огірки та майонез. Дехто вважають за краще до олів'є додавати інші овочі, і навіть фрукти. Так, наприклад замість вареної ковбаси додають копчену ковбасу, креветки, рибу, в'ялене м'ясо, відварну курку, шинку, а також яловичину. В цілому можна сміливо сказати, що рецепти олів'є відрізняються безмежною можливістю кулінарних експериментів. Готуючи олів'є не заправляйте його заздалегідь. Найкраще зробити це перед подачею на стіл. Важливо також не переборщити з майонезом. Якщо салат готували для святкового заходу, тоді надайте йому естетично привабливого вигляду. Посипте зеленню і викладіть зверху нарізаний сир або овочі. Скільки точно сьогодні існує рецептів приготування олів'є невідомо. Але ми зібрали найсмачніші та найбільш популярні з них, щоб Ви могли особисто оцінити смак кожного. Смачного.