Кетчуп із базиліком та кінзою

Ірина Бєлая

Ірина БєлаяВсі рецепти повара

Сьогодні ми хочемо ознайомити вас із рецептом дуже смачного домашнього кетчупу. На відміну від магазинного продукту, в цьому кетчупі не буде штучних барвників і ароматизаторів. Аромату йому нададуть прянощі та трави, які ми будемо використовувати в процесі приготування. Сам по собі рецепт настільки простий, що з ним упорається навіть початківець.

Інгредієнти

Помідори3 кг

Зеленое яблоко0,5 кг

Цибуля2 шт.

Часник1 головка

Базилік50 г

Кінза50 г

Болгарський перець 1-2 шт.

Цукор250 г

Сіль1,5 ст. л.

Яблучний оцет50 мл

Суміш 5 перців0,5 ч. л.

Приготування

Стиглі помідори миємо і перекручуємо на м'ясорубці. Бажано брати переспілі плоди, які попередньо кілька днів полежали за кімнатної температури та стали досить м'якими.

Миємо яблука, нарізаємо їх скибочками та прокручуємо на м'ясорубці. Очищати яблука від шкірки не потрібно. Врахуйте, що сорт яблук буде впливати на смак кінцевого продукту, оскільки кислі та солодкі яблука додадуть кетчупу абсолютно різного смаку.

Перекручені помідори і яблука відправляємо у велику каструлю. Додаємо до овочів пучок базиліка і кінзу. Ставимо каструлю на плиту, доводимо овочеву масу до кипіння і варимо на слабкому вогні до уварювання маси у два рази. На це може знадобитися від години до двох залежно від обсягу овочів. Овочі уварюємо, відкривши кришку.

Після уварювання перетираємо наш майбутній кетчуп через дрібне металеве сито.

Каструлю з перетертою томатною масою ставимо на плиту і знову доводимо масу до кипіння. Після закипання варимо кетчуп на мінімальному вогні ще близько 20 хвилин. Якщо хочете отримати більш густий кетчуп, тоді варіть його довше.