Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с базиликом и кинзой

1
120
5
FoodObozВсе рецепты повара
Кетчуп с базиликом и кинзой

Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом очень вкусного домашнего кетчупа. В отличие от магазинного продукта, в этом кетчупе не будет искусственных красителей и ароматизаторов. Аромат кетчупу придадут пряности и травы, которые мы будем использовать в процессе приготовления. Сам по себе рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

Помидоры3 кг
Зеленое яблоко0,5 кг
Лук2 шт.
Чеснок1 головка
Базилик50 г
Кинза50 г
Болгарский перец1-2 шт.
Сахар250 г
Соль1,5 ст. л.
Яблочный уксус50 мл
Смесь 5 перцев0,5 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Спелые помидоры моем и перекручиваем на мясорубке. Желательно брать переспевшие плоды, которые предварительно несколько дней полежали при комнатной температуре и стали достаточно мягкими.

cook step
2

Моем яблоки, нарезаем их дольками и прокручиваем на мясорубке. Очищать яблоки от кожуры не нужно. Учтите, что сорт яблок будет влиять на вкус конечного продукта, так как кислые и сладкие яблоки придадут кетчупу совершенно разный вкус.

cook step
3

Перекрученные помидоры и яблоки отправляем в большую кастрюлю. Добавляем к овощам пучок базилика и кинзу. Ставим кастрюлю на плиту, доводим овощную массу до кипения и варим на слабом огне до уваривания массы в два раза. На это может потребоваться от часа до двух в зависимости от объема овощей. Овощи увариваем при открытой крышке.

cook step
4

После уваривания перетираем наш будущий кетчуп через мелкое металлическое сито.

cook step
5

Кастрюлю с перетертой томатной массой ставим на плиту и снова доводим массу до кипения. После закипания варим кетчуп на минимальном огне еще около 20 минут. Если хотите получить более густой кетчуп, тогда варите его дольше.

cook step
6

Спустя 20 минут отправляем в кастрюлю измельченный чеснок и смесь перцев.

cook step
7

Добавляем в кастрюлю сахар и соль и все провариваем до полного растворения сахара.

cook step
8

Добавляем в соус яблочный уксус. Все перемешиваем и даем смеси прокипеть еще 15-20 минут.

cook step
9

Через 20 минут разливаем кипящий кетчуп в стерилизованные банки. Учтите, что после того, как кетчуп остынет, он станет гораздо гуще.

cook step
10

Подаем кетчуп к гарнирам и различным мясным блюдам. Также этот кетчуп отлично подойдет для пиццы. Приятного аппетита.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты