Соусы и маринадыКетчуп

Кетчуп с гвоздикой и острым перцем

1
120
FoodObozВсе рецепты повара
Кетчуп с гвоздикой и острым перцем

Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт домашнего кетчупа. Уникальность этого рецепта в том, что мы предлагаем вам соединить в соусе пряную гвоздику и острый жгучий перец. Удивлены? Поверьте, будет вкусно.

Ингредиенты

Помидоры2 кг
Лук250 г
Болгарский перец250 г
Яблоки250 г
Соль1 ст. л.
Сахар100 г
Корица0,5 ч. л.
Красный молотый перец1/4 ч. л.
Перец черный молотый0,5 ч. л.
Гвоздика3-4 шт.
Уксус3-4 ст. л.

Приготовление

cook step
1

Перебираем помидоры, моем их и нарезаем достаточно мелкими дольками.

cook step
2

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем дольками или средним кубиком.

cook step
3

Болгарский перец чистим от семян, моем и нарезаем полосочками.

cook step
4

Яблоки моем, чистим от кожуры и нарезаем дольками. Обязательно вырежьте сердцевину и уберите все семена.

cook step
5

Помидоры, лук, перец и яблоки превращаем в пюре при помощи мясорубки.

cook step
6

Переливаем полученную овощную смесь в большую кастрюлю и варим на среднем огне не менее двух часов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Также учтите, что накрывать кастрюлю крышкой ни в коем случае нельзя, иначе кетчуп не будет увариваться.

cook step
7

Спустя два часа, не снимая кастрюлю с огня, добавляем в кетчуп соль и сахар. Перемешиваем массу, чтобы сахар как можно быстрее растворился.

cook step
8

Добавляем в кетчуп корицу и молотый перец. Также добавляем гвоздику. Снова даем кетчупу закипеть и варим его не менее 10 минут.

cook step
9

Через 10 минут вынимаем из кастрюли гвоздику и при помощи погружного блендера перебиваем массу до однородного состояния.

cook step
10

Перебитый блендером соус перетираем через мелкое металлическое сито.

cook step
11

Полученную томатную смесь снова переливаем в кастрюлю. Ставим кетчуп на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксус. Все перемешиваем, дегустируем кетчуп и регулируем количество соли и специй на свой вкус. Кипятим кетчуп еще несколько минут.

cook step
12

Не снимая кастрюлю с огня, наливаем кипящий кетчуп в заранее подготовленные банки и закатываем их металлическими крышками.

cook step
13

Кетчуп подаем к различным гарнирам и мясным блюдам. Также этот кетчуп прекрасно подойдет в качестве заправки для борщей и овощных блюд. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты