Соуси

Соуси

Так називають рідку підливу, яку подають до основних страв. Основою ряду соусів є борошно. Борошно обсмажують, заливають водою, вершками або молоком, після чого додають сіль та спеції. Під час приготування соусу його потрібно помішувати. Соус не потрібно довго кип'ятити, інакше він втратить аромат. До деяких соусів додають трохи вершкового масла. Потім соус ставлять на вогонь та гріють, щоб масло повністю розчинилося. Не можна давати соусу закипіти, інакше масло відшарується і соус не матиме однорідної структури.

Правила зберігання

Важливо знати про те, що існують правила зберігання соусів. Соус, приготовлений з використанням борошна, не варто зберігати більше п'яти годин, оскільки це суттєво позначається на його смакових властивостях. Молочний соус потрібно використовувати відразу після приготування, оскільки при тривалому зберіганні він стає дуже густим. Якщо до складу інгредієнтів входять яєчні жовтки, такий соус зберігається не більше двох годин. Холодні соуси заведено зберігати в скляному посуді під кришкою.

Соуси як мистецтво

Приготування соусів — це справжнє мистецтво. Тільки знання деяких тонкощів дасть вам можливість зробити просту підливу дійсно смачною. Всі рецепти соусів, зібрані в даному розділі, включають докладні рекомендації, а також покрокові фото, які наочно демонструють кожен етап приготування. Обирайте відповідний рецепт соусу, готуйте необхідні продукти та створюйте свої неповторні соуси, які зможуть перетворити будь-яку страву на кулінарний шедевр.