Вірменська гата

На робочу поверхню висипаємо 2 склянки борошна. На нього кладемо 200 г холодного, нарізаного квадратиками вершкового масла й ножем ретельно рубаємо масло доти, поки воно повністю не з'єднається з борошном.

У вершково-борошняній суміші робимо воронку і, збивши куряче яйце з дрібкою солі, вливаємо в неї рідку масу.

У посудину з 1/2 склянки кефіру додаємо 1/2 ч. ложки соди і, перемішавши, вливаємо кефір у лунку.

Акуратно з'єднуємо інгредієнти до утворення тіста. Довго його не вимішуємо.

Утворене тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких, підкачавши, розминаємо в коржик. Кладемо їх на тарілку, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Тим часом приготуємо начинку. У миску всипаємо 1⁄2 склянки цукру, 10 г ванільного цукру та 1⁄2 склянки борошна. Перемішуючи сухі інгредієнти, вливаємо в них 50 г розтопленого вершкового масла.

Руками перетираємо компоненти начинки до утворення крихти. Начинка готова.

Дістаємо з холодильника корж і розкачуємо його в тонкий пласт 25 см на 30 см, присипавши борошном. Поки ми працюємо з одним коржем, другий прибираємо назад у холодильник.

Яйце розділяємо на білок і жовток. Збивши білок, змащуємо ним всю площу пласта, а зверху викладаємо начинку.

Периметр прямокутного тіста змащуємо ще раз білком і формуємо з нього рулет, придавлюючи кожен виток. Скручений рулет придавлюємо – він повинен вийти плоским.

Аналогічні дії повторюємо і з другим коржем. На сформованих рулетах виделкою робимо хрестоподібні проколи, а зверху змащуємо їх відокремленим від білка, збитим жовтком.

Потім ребристим ножем навскіс нарізаємо рулети на шматочки.

Перекладаємо заготовки на застелене пергаментом деко й випікаємо гату в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Наша вірменська гата готова. Смачного!