Гата по-гаварськи
Гата - це найпоширеніший вірменський кондитерський виріб з тіста, який має кілька регіональних різновидів. В даному рецепті ми розповімо, як готується гата по-гаварськи.
Відео
Інгредієнти
Вершкове масло 250 г
Мацун 500 г
Яйця 2 шт.
Ванілін на кінчику ножа
Сода 1 ч.л. без гірки
Розпушувач 1/2 ч.л.
Пшеничне борошно 700 г + 500 г
Цукор 400-500 г
Ванільний цукор 1/2 ч.л.
Рослинна олія 200-250 г
Яєчні жовтки 1 шт.
Молоко 3 ст.л.
Приготування
1
2
3
700 г борошна просіюємо. Половину продукту всипаємо в миску й перетираємо його руками з 250 г масла або маргарину.
В отриману вершково-борошняну крихту вливаємо 500 г мацуна. Якщо мацун ви не знайшли, замініть його сметаною.
Додавши 2 яйця та ванілін на кінчику ножа, змішуємо інгредієнти до однорідності.
4
5
6
Потім всипаємо в рідку масу 1 ч. ложку без верху соди. Перемішуємо.
Разом з рештою борошна всипаємо 1⁄2 ч. ложки розпушувача. Замішуємо тісто.
Готове тісто накриваємо плівкою і залишаємо на час при кімнатній температурі.
7
8
9
Тим часом займемося начинкою. 500 г борошна просіюємо в сковорідку й обсмажуємо його, помішуючи, на помірному вогні. Коли борошно стало золотистим, знімаємо його з вогню і, ще раз просіявши, висипаємо в миску.
У борошно всипаємо 400-500 г цукру та 1⁄2 ч. ложки ванільного цукру. Поступово, періодично перемішуючи суміш інгредієнтів руками, вливаємо 200-250 мл рослинної олії. Коли маса стала досить розсипчастою, начинка готова.
"Відпочиле" тісто витягуємо в джгут і відокремлюємо від нього три шматки тіста, інше - в сторону під плівку.
10
11
12
Підкачавши три шматки тіста в кульки, розкачуємо їх в тонкі пласти на присипаній борошном поверхні.
Зверху на один пласт викладаємо 1 велику ложку начинки й рівномірно розподіляємо її.
На начинку кладемо ще два пласти тіста, чергуючи кожен з начинкою. Потім скручуємо пласти в щільний рулет.
13
14
15
Сформований рулет качалкою розкачуємо в прямокутний плоский корж.
Змащуємо заготовку сумішшю з 1 збитого яйця або жовтка з 3 ст. ложками молока. Робимо на ній візерунки виделкою і розрізаємо плоский рулет на тонкі шматочки, які перекладаємо на застелене пергаментом деко. Випікаємо печиво в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору.
Сформувати рулети можна й іншим способом. Для цього в тісті робимо поглиблення, в яке всипаємо начинку. Потім склеюємо краї, щоб вийшов великий вареник. Вдавлюємо склеєний край в тісто й качалкою розкачуємо "вареник" в тонкий корж з начинкою всередині. Одержаний круг кілька разів складаємо навпіл, отримавши плоский прямокутник.
16
17
Смачного!
Таким чином ми сформували ще два плоских рулети, які, змастивши сумішшю з яйця і молока, розрізаємо ребристим ножем на шматочки. Випікаємо печиво до золотистого кольору.
Смачного!
Схожі рецепти
