Гата з горіхами

Оксана Глушкова

Оксана ГлушковаВсі рецепти повара

Гата – це знамените вірменське печиво, яке зовні нагадує рулетики або листкові пиріжки. Попри простий набір інгредієнтів, печиво виходить дуже смачним, з хрусткою скоринкою та ніжним вершковим смаком.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г + 100 г

Вершкове масло150 + 40 г

Кефір220 мл

Сода1/2 ч.л.

Ванілінщіпка

Сільщіпка

Цукор80 г

Волоські горіхи50 г

Яйця1 шт. (для змащування)

Приготування

Приготуємо тісто. У миску всипаємо 500 г борошна і, з'єднавши його з дрібкою солі, дрібкою ваніліну та 1⁄2 ч. ложки соди, додаємо 150 г вершкового масла. Спочатку виделкою, а потім руками перетираємо інгредієнти до однорідності.

Потім робимо у сухій масі поглиблення й вливаємо в нього 220 мл кефіру або сметани. Замішуємо тісто.

У нас вийшло м'яке, пластичне тісто, яке ми перекладаємо в пакет або обмотуємо плівкою, і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. Всипаємо в посудину 100 г борошна і, додавши 40 г м'якого вершкового масла, виделкою розминаємо його.

Потім всипаємо 80 г цукру й перетираємо інгредієнти до утворення однорідної крихти.

Тісто дістаємо з холодильника й розрізаємо його на три частини: з однією з них ми будемо працювати, а інші дві прибираємо назад в холодильник.

Шматок тіста качалкою розкачуємо в тонкий пласт, на який рівномірно викладаємо приготовлену начинку й подрібнені волоські горіхи.

Формуємо рулет. Потім дістаємо з холодильника відкладені шматки тіста й проводимо з ними аналогічні маніпуляції.

Три сформованих рулети перекладаємо на застелене пергаментом деко. Змастивши їх яйцем і посипавши залишками крихти, ребристим ножем навскіс розрізаємо рулети на шматочки. Випікаємо гату в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.