Вірменська гата на сметані

Приготуємо тісто. Просіявши у миску 3 склянки борошна, 1⁄2 ч. ложки розпушувача та дрібку солі, додаємо 150 г нарізаного на шматочки вершкового масла. Перетираємо інгредієнти до утворення дрібної крихти.

Змішавши в окремій посудині до однорідності 1 склянку сметани з 1 яйцем, вливаємо рідку масу в крихту.

Замішуємо тісто: спочатку робимо це в мисці, потім - на робочій поверхні. Ви можете робити так, як вам зручніше.

Готове тісто кладемо в пакет або обмотуємо плівкою і прибираємо в холодильник на 40 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. У мисці до консистенції крихти перетираємо 1 склянку борошна з 130-150 г нарізаного вершкового масла, 1 склянкою цукру та 1 пакетиком ванільного цукру.

Коли начинка готова, приступаємо до формування гати. Тісто дістаємо з холодильника й розділяємо його на дві частини, кожну з яких розкачуємо качалкою в тонкий пласт.

Змастивши кожен пласт збитим білком, розподіляємо по їх поверхні начинку. Формуємо 2 плоских рулети.

Зробивши в рулетах проколи виделкою, змащуємо їх збитим жовтком і робимо довільні візерунки.

Потім ребристим ножем розрізаємо рулети на шматочки, які перекладаємо на застелене пергаментом деко.

Випікаємо гату в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної скоринки.

Наша гата з незрівнянним смаком і найніжнішою текстурою готова. Пора ставити чайник. Смачного!