Гата на кефірі

Спочатку займемося приготуванням тіста. На робочу поверхню просіюємо 500 г пшеничного борошна. Додавши до нього 200 г холодного, нарізаного на шматочки масла, перетираємо інгредієнти руками до однорідності.

У склянці з'єднуємо 100 г кефіру зі 100 г сметани.

Додаємо одне яйце, 1/3 ч. ложки солі та 1⁄2 ч. ложки соди. Перемішуємо.

Зробивши у вершково-борошняній суміші лунку, вливаємо вміст склянки. Перемішуємо інгредієнти спочатку лопаткою, потім замішуємо тісто руками.

Підкачавши тісто, кладемо його в пакет і прибираємо у холодильник на одну годину.

Приготуємо начинку. У мисці з'єднуємо 200 г цукру та 60 г вершкового масла. Невеликими порціями, перетираючи інгредієнти до однорідної крихти, всипаємо 130 г борошна.

Через годину дістаємо тісто з холодильника. Розділивши його на дві частини, по черзі, присипавши борошном, розкачуємо кожен шматок у пласт товщиною 2-3 мм.

Зверху на пласти викладаємо начинку й качалкою вкачуємо її в тісто. Скручуємо пласти з начинкою, щоб вийшли щільні рулети.

Змастивши рулети яйцем, робимо на них хрестоподібні візерунки виделкою.

Ребристим ножем нарізаємо рулети на невеликі трапецеподібні шматочки.

Перекладаємо заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо печиво у розігрітій до 180 градусів духовці у режимі "Конвекція" 30-35 хвилин.

Гата на кефірі готова. Приємного чаювання.