Гата на кефірі

Гата - це солодка випічка родом з вірменської кухні, яка готується на кефірі. Виходить це печиво злегка хрустким і дуже розсипчастим, має прекрасний вершковий смак і аромат. Готується просто, тому навіть господині-початківиці під силу його приготувати.
Відео
Інгредієнти
Приготування



Спочатку займемося приготуванням тіста. На робочу поверхню просіюємо 500 г пшеничного борошна. Додавши до нього 200 г холодного, нарізаного на шматочки масла, перетираємо інгредієнти руками до однорідності.
У склянці з'єднуємо 100 г кефіру зі 100 г сметани.
Додаємо 1 яйце, 1/3 ч. ложки солі та 1⁄2 ч. ложки соди. Перемішуємо.



Зробивши в вершково-борошняній суміші лунку, вливаємо вміст склянки. Перемішуємо інгредієнти спочатку лопаткою, потім замішуємо тісто руками.
Підкачавши тісто, кладемо його в пакет і прибираємо в холодильник на 1 годину.
Приготуємо начинку. У мисці з'єднуємо 200 г цукру та 60 г вершкового масла. Невеликими порціями, перетираючи інгредієнти до однорідної крихти, всипаємо 130 г борошна.



Через годину дістаємо тісто з холодильника. Розділивши його на дві частини, по черзі, присипавши борошном, розкачуємо кожен шматок в пласт товщиною 2-3 мм.
Зверху на пласти викладаємо начинку й качалкою вкачуємо її в тісто. Скручуємо пласти з начинкою, щоб вийшли щільні рулети.
Змастивши рулети яйцем, робимо на них хрестоподібні візерунки виделкою.



Ребристим ножем нарізаємо рулети на невеликі трапецеподібні шматочки.
Перекладаємо заготовки на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо печиво в розігрітій до 180 градусів духовці на режимі "Конвекція" 30-35 хвилин.
Гата на кефірі готова. Приємного чаювання.