Вірменська гата

Гата – ласощі традиційно кавказькі, тобто вони присутні в національних кухнях багатьох народів Закавказзя.

У цьому рецепті ми поділимося з вами тонкощами приготування вірменської гати.

 

Інгредієнти

Пшеничне борошно2 склянки + 1/2 склянки
Вершкове масло200 г + 50 г
Кефір1/2 склянки
Яйця2 шт
Сода1/2 ч. л.
Цукор1/2 склянки
Ванільний цукор10 г
Сільщіпка
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

На робочу поверхню висипаємо 2 склянки борошна. На нього кладемо 200 г холодного, нарізаного квадратиками вершкового масла й ножем ретельно рубаємо масло доти, поки воно повністю не з'єднається з борошном.

cook step
2

У вершково-борошняній суміші робимо воронку і, збивши куряче яйце з дрібкою солі, вливаємо в неї рідку масу.

cook step
3

У посудину з 1/2 склянки кефіру додаємо 1/2 ч. ложки соди і, перемішавши, вливаємо кефір у лунку.

cook step
4

Акуратно з'єднуємо інгредієнти до утворення тіста. Довго його не вимішуємо.

cook step
5

Утворене тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких, підкачавши, розминаємо в коржик. Кладемо їх на тарілку, накриваємо плівкою і прибираємо в холодильник на 1 годину.

cook step
6

Тим часом приготуємо начинку. У миску всипаємо 1⁄2 склянки цукру, 10 г ванільного цукру та 1⁄2 склянки борошна. Перемішуючи сухі інгредієнти, вливаємо в них 50 г розтопленого вершкового масла.

cook step
7

Руками перетираємо компоненти начинки до утворення крихти. Начинка готова.

cook step
8

Дістаємо з холодильника корж і розкачуємо його в тонкий пласт 25 см на 30 см, присипавши борошном. Поки ми працюємо з одним коржем, другий прибираємо назад у холодильник.

cook step
9

Яйце розділяємо на білок і жовток. Збивши білок, змащуємо ним всю площу пласта, а зверху викладаємо начинку.

cook step
10

Периметр прямокутного тіста змащуємо ще раз білком і формуємо з нього рулет, придавлюючи кожен виток. Скручений рулет придавлюємо – він повинен вийти плоским.

cook step
11

Аналогічні дії повторюємо і з другим коржем. На сформованих рулетах виделкою робимо хрестоподібні проколи, а зверху змащуємо їх відокремленим від білка, збитим жовтком.

cook step
12

Потім ребристим ножем навскіс нарізаємо рулети на шматочки.

cook step
13

Перекладаємо заготовки на застелене пергаментом деко й випікаємо гату в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

cook step
14

Наша вірменська гата готова. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти