Чебуреки

Чебуреки

Чебурек - это пирожок с начинкой из фарша. Крымско-татарское блюдо, когда-то было придумано в Азии. Чебурек представляет собой пирожок в форме полумесяца с начинкой. Самой популярной начинкой для чебурека является мясо. Мясо мелко рубят или делают из него фарш. Также чебуреки иногда начиняют сыром, картофелем, грибами, яйцом с луком и рисом. Начинку заворачивают в пресное тесто без использования дрожжей.

Пирожок из Азии

Для начинки обычно используют свинину и говядину. Мясо пропускают через мясорубку. В полученный фарш добавляют специи, соль, перец, мелко нарезанный репчатый лук, зелень. Далее фарш разбавляют мясным бульоном или молоком и перемешивают. Для теста необходима вода, мука, растительное масло, соль, сахар. Тесто замешивается, тонко раскатывается, из пласта вырезаются кружочки диаметром восемь-десять сантиметров. В полученный кружок кладется начинка, заполняющая пласт на треть, кружок складывается пополам, и края защипываются при помощи пальцев или вилки. Чебурек обжаривают в большом количестве масла на сковороде или во фритюре с двух сторон до получения золотистой корочки. Подают чебуреки горячими. Чебуреки принято есть руками. Начинать есть пирожок лучше с верхнего конца, а не с середины, так как начинка содержит большое количество жира, который может вытечь, испачкать или иногда даже обжечь.

Некоторые считают, что начинку сначала нужно обжарить, чтобы чебуреки не получились сырыми, но этого делать не стоит, так как тепловая обработка меняет вкус продукта. Если из мяса во время жарки не будет выделяться сок, пропитывающий тесто и делающий его сочным и вкусным, то вряд ли готовящееся блюдо можно будет назвать чебуреками. Кладите меньше начинки и жарьте чебуреки в большом количестве растительного или топленого масла, чтобы они плавали в нем и не касались дна. Обычно для приготовления одного чебурека требуется пять минут, чтобы мясная начинка хорошо прожарилась, а тесто получилось хрустящим. Есть один секрет как получить на поверхности чебуреков аппетитные пузырьки. Поливайте пирожки во время жарки кипящим маслом из сковороды, но не очень активно, иначе они могут лопнуть. Оптимальное сочетание продуктов для чебуреков из пресного теста: 350 мл воды и щепотка соли на 1 кг муки, для получения хрустящего теста в него можно добавить водку. Мы собрали для Вас самые лучшие рецепты приготовления чебуреков. Каждый из них детально расписан, чтобы Ваше блюдо точно получилось, даже если Вы готовите его первый раз.