Дріжджові пончики з кремом

У миску покладіть дріжджі, в нашому рецепті ми будемо використовувати саме живі дріжджі. Додайте 60 г цукру. Потім додайте 200 мл теплого молока і ретельно перемішайте.

В окрему ємність відокремте 2 жовтки і перемішайте їх. Дуже важливо використовувати тільки жовтки, тоді пончики довше зберігатимуть свою м'якість.

У дріжджі з молоком додайте розмішані жовтки, ванілін і тепле розтоплене вершкове масло. Далі невеликими порціями додайте борошно і замісіть м'яке тісто.

Готове тісто покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою. Залишаємо тісто за кімнатної температури на 1,5 години.

Поки тісто підходить, необхідно приготувати заварний крем. Для цього в миску вбийте 1 яйце і додайте 100 г цукру. Також додайте ванілін і крохмаль, бажано використовувати кукурудзяний крохмаль. Перемішайте до однорідної консистенції.

Потім додайте 400 мл молока і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте в каструлю, додайте, якщо любите, цедру лимона, і варіть на повільному вогні, поки не загусне. Накрийте харчовою плівкою і дайте повністю охолонути.

Після того, як тісто підійшло, розкатайте його в товстий пласт і виріжте склянкою кружальця, накрийте харчовою плівкою і залиште підрости на 30 хвилин.

Потім у розігріту на сковороді олію покладіть кружальця й ​​обсмажуйте до золотистої скоринки. Готові пончики покладіть на паперові рушники.

За бажанням пончики посипте цукром або цукровою пудрою і за допомогою кондитерського мішка наповніть пончики кремом.