Пончики зі спиртом

Відразу підготовлюємо необхідні інгредієнти для пончиків: 250 мл молока підігріваємо до теплого стану, руками подрібнюємо 50 грамів пресованих дріжджів, просіюємо 500 грамів пшеничного борошна, відсипаємо 3 столові ложки цукру, дрібку солі, столову ложку ванільного цукру, розтоплюємо 4 столові ложки вершкового масла. Дістаємо з холодильника 5 курячих яєць, відмірюємо 2 столові ложки спирту, вибираємо за власним смаком варення й кількість цукрової пудри. Для фритюру підготовлюємо олію.

Розпочинаємо приготування опари для пончиків. У глибоку миску вливаємо тепле молоко, додаємо подрібнені сирі дріжджі, столову ложку пшеничного борошна, столову ложку цукру. Всі інгредієнти опари ретельно перемішуємо. Миску з опарою ставимо в каструлю з гарячою водою для підняття шапочки.

З 4 яєць відділяємо жовтки від білків. Міксером збиваємо 4 жовтки й одне яйце. Потім додаємо 2 столові ложки цукру і продовжуємо збивати до стану тугої піни.

Тепер замішуємо тісто. У глибоку ємність всипаємо просіяне борошно, додаємо дрібку солі і ванільний цукор. Перемішуємо сухі інгредієнти і вливаємо опару, що піднялася. Ще раз перемішуємо. Потім вливаємо збиті яйця, охолоджене вершкове масло і спирт (можна замінити горілкою). Починаємо замішувати тісто в мисці, а потім на столі. Вимішуємо тісто доти, доки воно не перестане відставати від рук.

Збираємо тісто в колобок, кладемо в миску, накриваємо чистим рушником і залишаємо в теплому місці підходити.

Тісто, що підійшло, обминаємо й викладаємо на присипану борошном робочу поверхню. Розкачуємо пласт завтовшки 5 мм, склянкою вирізаємо круглі заготовки пончиків і залишаємо їх відпочити 10 хвилин. У сотейник вливаємо олію і ставимо на вогонь.

У розігріту олію обережно опускаємо декілька пончиків і смажимо з двох сторін до красивого золотистого кольору на повільному вогні. Готові пончики дістаємо сухою шумівкою і складаємо на паперовий рушник. Кондитерським шприцом наповнюємо остиглі фанки варенням, присипаємо цукровою пудрою. Смачного!