Ванільні пончики на кефірі

У глибоку ємність, де будемо замішувати тісто, вливаємо 250 мл. кефіру, додаємо чайну ложку харчової соди (без горки), 1/4 чайної ложки солі, один грам ваніліну, вбиваємо одне яйце, всипаємо 5 столових ложок цукру.

Потім відмірюємо 3 столові ложки рослинної олії і вливаємо в кефірну суміш. Всі компоненти тіста ретельно перемішуємо.

Пшеничне борошно бажано просіяти, щоб воно наситилося киснем. Тепер поступово додаємо 550 грамів борошна в кефірно-яєчну суміш і замішуємо м'яке пластичне тісто. Тісто замішуємо руками і продовжуємо вимішувати до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. Якщо через 5 хвилин замісу тісто ще липне до рук, додаємо столову ложку борошна і продовжуємо вимішувати, і так доки воно не перестане липнути (тільки не перевантажуйте тісто борошном, воно має залишатися м'яким!).

Викладаємо тісто на суху робочу поверхню і продовжуємо ретельно вимішувати. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і даємо йому відпочити 5 хвилин.

Через відведений час розкатуємо тісто в пласт товщиною 5-7 мм. і формуємо пончики. Для цього використовуємо звичайний стакан або чашку. Серединку видавлюємо чаркою або пластиковою кришкою від пляшки. Обрізки тіста збираємо в один комок, даємо тісту трохи відпочити і повторюємо процес формування пончиків.

Приступаємо до смаження пончиків. Вливаємо в глибоку сковорідку 500 мл. рослинної олії і нагріваємо на середньому вогні. Опускаємо пончики в олію невеликими партіями і смажимо з обох боків до рум'яної скоринки.

Ванільні пончики на кефірі виходять пишними, рум'яними і дуже смачними. Коли пончики трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою, наливаємо чай і кличемо всіх до столу. Смачного!