![Дріжджові пончики з кремом](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/foto1.jpg?size=636x424)
Хочеться, щоб пончики завжди виходили м'які й пухкі та щоб через деякий час не втрачали свої якості? У цьому рецепті ми розповімо кілька секретів, які допоможуть досягти поставленої мети. Ваші пончики тривалий час зберігатимуть свою м'якість, так що ви з легкістю зможете тішити своїх рідних і близьких.
Інгредієнти
Молоко600 мл |
Пшеничне борошно450-470 г |
Дріжджі20 г |
Яйця3 шт |
Ванілінза смаком |
Цукор160 г |
Вершкове масло60 г |
Крохмаль кукурудзяний35 г |
Цедра лимоназа смаком |
Цукрова пудраза смаком |
Рослинна оліядля смаження |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/24.png)
У миску покладіть дріжджі, в нашому рецепті ми будемо використовувати саме живі дріжджі. Додайте 60 г цукру. Потім додайте 200 мл теплого молока і ретельно перемішайте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/34.png)
В окрему ємність відокремте 2 жовтки і перемішайте їх. Дуже важливо використовувати тільки жовтки, тоді пончики довше зберігатимуть свою м'якість.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/44.png)
У дріжджі з молоком додайте розмішані жовтки, ванілін і тепле розтоплене вершкове масло. Далі невеликими порціями додайте борошно і замісіть м'яке тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/54.png)
Готове тісто покладіть у миску, накрийте харчовою плівкою. Залишаємо тісто за кімнатної температури на 1,5 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/64.png)
Поки тісто підходить, необхідно приготувати заварний крем. Для цього в миску вбийте 1 яйце і додайте 100 г цукру. Також додайте ванілін і крохмаль, бажано використовувати кукурудзяний крохмаль. Перемішайте до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/74.png)
Потім додайте 400 мл молока і ретельно перемішайте. Готову суміш перелийте в каструлю, додайте, якщо любите, цедру лимона, і варіть на повільному вогні, поки не загусне. Накрийте харчовою плівкою і дайте повністю охолонути.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/83.png)
Після того, як тісто підійшло, розкатайте його в товстий пласт і виріжте склянкою кружальця, накрийте харчовою плівкою і залиште підрости на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/94.png)
Потім у розігріту на сковороді олію покладіть кружальця й обсмажуйте до золотистої скоринки. Готові пончики покладіть на паперові рушники.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/102.png)
За бажанням пончики посипте цукром або цукровою пудрою і за допомогою кондитерського мішка наповніть пончики кремом.