Випічка та десертиПахлава

Фігурна кримська пахлава

2
середньо
90
Таджик Келін
Таджик Келін
Таджик КелінВсі рецепти повара
Фігурна кримська пахлава

Рецепт кримської пахлави значно відрізняється від класичного варіанта цього десерту. Для приготування кримської пахлави не знадобиться духовка, адже ці солодощі потрібно готувати у глибокій ємності з великою кількістю рослинної олії, інакше кажучи – у фритюрі. Також кримська пахлава готується з оригінального бездріжджового тіста, завдяки чому процес приготування не такий складний і менш тривалий.

Інгредієнти

Пшеничне борошно350-400 г
Яйця2 шт
Сільдрібка
Лимонна кислота1 ч. л.
Молоко100 г
Вершкове масло100 г
Цукор200 г
Вода200 мл
Крохмальдля посипки
Рослинна оліядля смаження
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Спочатку потрібно замісити тісто на пахлаву. Для цього у глибоку миску відправляємо яйця, а також дрібку солі і пів чайної ложки лимонної кислоти.

cook step
2

Тепер сюди вливаємо молоко та розтоплене вершкове масло. Ретельно все перемішуємо кухонним віничком.

cook step
3

Насамкінець у рідку основу для тіста всипаємо просіяне пшеничне борошно (350-400 г). Замішуємо м’яке та еластичне тісто. Відправляємо його в чисту миску, накриваємо харчовою плівкою або кришкою і залишаємо за кімнатної температури впродовж 20 хвилин.

cook step
4

Після цього у рівних пропорціях змішуємо борошно та крохмаль. Посипаємо ними робочу поверхню і відправляємо сюди тісто. Розкачуємо його максимально тонко і залишаємо на 5 хвилин.

cook step
5

Далі пласт із тіста посипаємо крохмалем та борошном. Розтираємо їх руками.

cook step
6

Акуратно, не поспішаючи, формуємо з тіста рулет. Краї тіста змащуємо водою і міцно склеюємо.

cook step
7

За допомогою скребка розрізаємо тісто навскіс, формуючи акуратні шматочки з чітким шаруванням тіста.

cook step
8

На вогонь ставимо казан із великою кількістю олії. Відправляємо сюди заготовки з тіста. Перевертаємо пахлаву виделкою, доводячи її до привабливого кольору.

cook step
9

Коли пахлава готова, потрібно приготувати сироп. Для цього в каструльку всипаємо цукор, а потім додаємо до нього пів чайної ложки лимонної кислоти і 200 мл води. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо сироп до кипіння і варимо ще приблизно 10 хвилин. Готовність сиропу перевіряємо, відправивши його краплю в холодну воду. Крапля має затвердіти. Якщо цього не сталося, продовжуємо варити сироп ще декілька хвилин.

cook step
10

Обмокуємо пахлаву в приготовленому сиропі. Наш десерт готовий. Смачного.

Схожі рецепти

Всі рецепти