Випічка та десерти Пахлава Азербайджанська кухня

Пахлава з горіхами

Name: Пахлава з горіхами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Азербайджанська кухня
Ingredients: Рослинна олія 100 гр.; Молоко 100 гр.; Яйця 2 шт.; Оцет 2 ст.л.; Сіль 1 ч.л.; Сода 1 ч.л.; Пшеничне борошно 2.5 склянки; Вершкове масло 300 гр.; Волоські горіхи 200-300 гр.; Цукор 3 склянки

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Якщо ви хочете приготувати якусь незвичайну випічку до чаю, але так і не визначилися, що саме ви б хотіли, то тоді ми повинні запропонувати вам цей рецепт. За цим рецептом ми будемо готувати східний десерт, який любить більшість ласунів. Так, це саме пахлава. На пляжах біля моря колишніх країн СНД це досить поширені ласощі, тому, напевно кожен із ним знайомий. Але дуже рідко хто наважується її приготувати вдома. Насправді, не все так складно, як здається, тому давайте спробуємо і ми приготувати цю страву!

Інгредієнти

Рослинна олія100 гр.

Молоко100 гр.

Яйця2 шт.

Оцет2 ст.л.

Сіль1 ч.л.

Сода1 ч.л.

Пшеничне борошно2.5 склянки

Вершкове масло300 гр.

Волоські горіхи200-300 гр.

Цукор3 склянки

Приготування

Отже, приступаємо до приготування нашої пахлави. Почнемо з того, що ми змішуємо всі наші інгредієнти: яйця, масло, оцет, молоко і борошно. Не варто додавати всю муку відразу, краще це робити частинами, тоді тісто не заб'ється і буде м'яким, Також, ви зможете регулювати кількість борошна, тому що не завжди варто додавати всю муку за рецептом, іноді, борошно відрізняється один від одного.

Додаємо в борошно соду і сіль, після чого можна замішувати наше тісто. Дуже важливо дати йому відпочити, тому поміщаємо його в холодильник мінімум на 2.5 години.

Після того як ми дістанемо наше тісто, потрібно скачати його в рулет. Нарізаємо тісто на рівні частини, приблизно по 3-4 см.

Кожну нарізану частину скачуємо в кружечок, і можемо приступати до формування самої пахлави.

Розкачуємо кожен кружечок в великий, але дуже тонкий лист. Лист тіста повинен бути майже аж прозорим

На розкатаний лист тіста ми викладаємо перемелені волоські горіхи. Кількість горіхів регулюйте самостійно, на ваш смак. після чого, ми повинні згорнути лист в трубочку за допомогою качалки.

На качалці починаємо притискати тісто ближче до центру, таким чином у нас повинно вийти стислий лист. Дістаємо з скручений в рулет тесту качалку, і відкладаємо її до наступного листа. Починаємо нарізати нашу пахлаву на шматочки. Робимо шматочки по 3-4 см.

Тепер нам потрібно приготувати сироп для нашої пахлави Для цього ми ставимо на вогонь 3.5 склянки води, і розчиняємо в ній 3 склянки цукру. Додаємо в овду трохи лимонної кислоти, або сік половини лимона.

В іншій чаші на вогні розтоплюємо 200 гр. вершкового масла і 100 гр. рослинного.

Викладаємо на деко нашу пахлаву окремими шматочками, але дуже щільно, щоб помістилося якнайбільше. Після чого починаємо поливати розтопленим маслом. Масло поверху повинно бути багато, інакше пахлава буде просто подгарать.

Тим часом, наш сироп повинен продовжувати вариться, поки не стане тягучою масою.

Відправляємо нашу пахлаву в духову шафу на 60 хвилин при 180 градусах. Після того як пахлава буде готовою, нам потрібно дочекатися поки вона охолоне, і також, щоб охолонув сироп. Після цього, поливаємо нашим сиропом готову пахлаву, і можна подавати до столу!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!