Випічка та десертиБісквітиІталійська кухня

Генуезький бісквіт

6
90
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Генуезький бісквіт

Бісквіт посідає одне з перших місць в усьому світі серед десертів. До складу випічки входять звичайні та доступні інгредієнти, а процес приготування простий та відносно недовгий. Попри це, десерт настільки смачний, що подобається практично усім.

За класичним рецептом для тіста бісквіта потрібні три основні інгредієнти: борошно, яйця, цукор.

Однак сьогодні ми навчимо вас готувати генуезький бісквіт, або, як його ще називають – Женуаз. За цим рецептом у тісто додається більше яєць, збитих на водяній парі. Також до його складу входить масло, велика кількість цукру та пшеничне борошно.

Процес приготування дещо складніший, але воно того варте.

Отже, розпочинаємо створювати цей кулінарний шедевр.

Інгредієнти

Яйця3 шт.
Цукор80 г
Пшеничне борошно65 г
Крохмаль кукурудзяний15 г
Розпушувач0,5 ч. л.
Вершкове масло25 г
Білий шоколад25 г

Приготування

cook step
1

Спочатку у металеву ємність вбиваємо 3 курячі яйця.

cook step
2

До них висипаємо цукор і все перетираємо кухонним віничком.

cook step
3

У каструльку наливаємо воду і доводимо її до кипіння. На парову баню ставимо ємність із яйцями і перемішуємо суміш до повного розчинення цукру. Потім збиваємо масу міксером до того часу, поки вона не стане білою і не збільшиться в об’ємі (приблизно 10 хвилин).

cook step
4

Поки яйця збиваються, нам потрібно з’єднати муку, розпушувач та кукурудзяний крохмаль. В іншій тарілці з’єднуємо масло та білий шоколад. Їх потрібно розтопити.

cook step
5

Тепер до білків поступово та поетапно всипаємо просіяну суху суміш і все гарненько вимішуємо силіконовою лопаткою.

cook step
6

Потім по стінках ємності вливаємо трішки охололу суміш масла та шоколаду. Також все перемішуємо.

cook step
7

Виливаємо тісто у форму, а щоб корж вийшов рівненьким, зверху накриваємо її фольгою.

Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 40 хвилин. Готовність визначаємо дерев’яною паличкою.

cook step
8

Після того, як форма охолола, можна діставати бісквіт, але попередньо потрібно «пройтися» ножем по її стінках.

Бісквіт виходить високий та красивий. Обгортаємо його харчовою плівкою і залишаємо на 6-8 годин.

cook step
9

Розрізаємо на два коржі і можемо формувати будь-який смачнющий тортик.

Схожі рецепти

Всі рецепти