"Королівський" торт з горіхами

Спочатку нам знадобляться яйця. Відділяємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо в окрему тарілку, а білки – в глибоку миску. До білків всипаємо цукрову пудру (240 г) і збиваємо ці два компоненти міксером доти, поки маса не стане світлою і повністю густою.

Після цього в густу білкову масу всипаємо крохмаль. Усі компоненти ретельно перемішуємо віничком.

Волоські горіхи подрібнюємо блендером, ножем, качалкою або через м’ясорубку. Робіть так, як вам зручніше. Всипаємо їх до білків й акуратно все перемішуємо лопаткою.

Далі нам знадобиться деко для випічки, розміром 40х50 см. Застеляємо його пергаментним папером і відправляємо сюди білкову масу. Розрівнюємо її по всій поверхні дека. Ставимо його в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин.

Після цього горіховий корж охолоджуємо. Нерівні краї обрізаємо, а потім розрізаємо корж на три рівні частини.

У тарілку з жовтками всипаємо 160 грамів цукрової пудри. Збиваємо ці компоненти міксером доти, поки маса не стане світлою і не збільшиться злегка в об’ємі. Потім сюди вливаємо молоко і все перемішуємо віничком.

Отриману масу відправляємо в сотейник чи каструлю. Ставимо на вогонь і варимо на маленькому вогні до загустіння. Масу безперервно помішуємо віничком.

Жовткову масу охолоджуємо, а потім сюди додаємо вершкове масло і збиваємо все міксером. Всипаємо сюди просіяне через сито какао і ще раз усе перемішуємо міксером. Наприкінці вливаємо в крем ромову есенцію і знову все перемішуємо.

Викладаємо перший білковий корж. Змащуємо його приготовленим кремом.

На крем відправляємо другий та третій корж. Кожен із них змащуємо кремом. Також покриваємо кремом бокові частини торта.

Насамкінець торт посипаємо крихтами печива, меленими горіхами та крихтами чорного шоколаду.

Відправляємо торт у холодильник на дві-три години, а потім нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним.