"Королевский" торт с орехами

Сначала нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков. Желтки отправляем в отдельную тарелку, а белки - в глубокую миску. К белкам всыпаем сахарную пудру (240 г) и взбиваем эти два компонента миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и полностью густой.

После этого в густую белковую массу всыпаем крахмал. Все компоненты тщательно перемешиваем венчиком.

Грецкие орехи измельчаем блендером, ножом, скалкой или через мясорубку. Делайте так, как вам удобнее. Всыпаем их к белкам и аккуратно все перемешиваем лопаткой.

Далее нам понадобится противень для выпечки размером 40х50 см. Застилаем его пергаментной бумагой и отправляем сюда белковую массу. Разравниваем ее по всей поверхности противня. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

После этого ореховый корж охлаждаем. Неровные края обрезаем, а затем разрезаем корж на три равные части.

В тарелку с желтками всыпаем 160 г сахарной пудры. Взбиваем эти компоненты миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится слегка в объеме. Затем сюда вливаем молоко и все перемешиваем венчиком.

Полученную массу отправляем в сотейник или кастрюлю. Ставим на огонь и варим на маленьком огне до загустения. Массу при этом непрерывно помешиваем венчиком.

Желтковую массу охлаждаем, а потом сюда добавляем сливочное масло и взбиваем все миксером. Всыпаем сюда просеянное через сито какао и еще раз все перемешиваем миксером. В конце вливаем в крем ромовую эссенцию и снова все перемешиваем.

Выкладываем первый белковый корж. Смазываем его приготовленным кремом.

На крем отправляем второй и третий корж. Каждый из них смазываем кремом. Также покрываем кремом боковые части торта.

Наконец торт посыпаем крошками печенья, молотыми орехами и крошками черного шоколада.

Отправляем торт в холодильник на два-три часа, а затем нарезаем его на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита вам и вашим родным.