Меренговий рулет із бананом

На першому етапі нам знадобляться горіхи. Ми беремо мигдаль. Заливаємо його окропом на кілька хвилин, а потім чистимо горіхи і викладаємо їх на чистий рушник. Обсушуємо і подрібнюємо ножем на тоненькі смужки.

Далі підготуймо деко. У нас деко розміром 30-40 см. Застеляємо його пергаментним папером, формуючи невеликі бортики.

Тепер приготуємо меренгу. Для цього в чисту і суху глибоку тарілку поміщаємо білки. Збиваємо їх міксером спочатку на малій швидкості, а потім її поступово збільшуємо.

Під час збивання до білків поступово всипаємо цукрову пудру (300 г). Збиваємо все міксером до густих піків. Приблизно цей процес займає 10 хвилин.

Після цього в білки всипаємо кукурудзяний крохмаль, а також лимонну кислоту (маленьку дрібку на кінчику ножа). Усі компоненти збиваємо буквально пів хвилини до однорідності.

Готове білкове тісто викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Розрівнюємо тісто лопаткою і посипаємо його подрібненим мигдалем. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Через зазначений час меренгу перекладаємо на чистий пергаментний папір. Натомість той, на якому корж випікався, знімаємо. Залишаємо меренгу до повного охолодження.

На наступному етапі приготуймо крем. Для цього в миску поміщаємо вершки, 20 грамів цукрової пудри, а також будь-який вершковий крем або «Маскарпоне». Збиваємо все міксером доти, доки маса не збільшиться в об'ємі та не загустіє.

Після цього меренговий корж змащуємо кремом, не доходячи до кінців коржа приблизно на 1,5 см. Зверху сюди викладаємо подрібнений банан.

Тепер формуємо акуратний рулет. Перекладаємо його на сервірувальну тарілку і ставимо в холодильник на 15 хвилин.

Через зазначений час рулет декоруємо на свій смак. Ми для декору використали апельсин та м’яту. Смакуємо десерт із задоволенням.