Меренговий рулет із персиками

На першому етапі приготуймо тісто для рулету. Для цього в чашу міксера поміщаємо білки. Збиваємо їх міксером до загустіння.

Під час збивання в декілька етапів до білків всипаємо 340 грамів цукрової пудри. Збиваємо, доки білки не загуснуть.

Після цього у збиті білки всипаємо просіяний кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо міксером буквально 1-2 хвилини.

Далі нам знадобиться деко для випічки розміром 30х40 см. Застеляємо його пергаментним папером і викладаємо сюди білкове тісто. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні дека, а потім розрівнюємо лопаткою. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 40 хвилин.

Тепер нам знадобляться персики. Кладемо їх у глибоку тарілку і заливаємо окропом. Завдяки цьому нам буде легше зняти з них шкірку.

Меренга приготувалася, тому перекладаємо її на чистий лист пергаментного паперу і залишаємо до повного охолодження.

Знімаємо з персиків шкірку. Половинка одного плоду нам знадобиться для декору. Решту нарізаємо на невеликі кубики.

На наступному етапі приготуймо крем. Для цього в миску викладаємо охолоджені вершки і 60 грамів цукрової пудри. Збиваємо ці компоненти міксером до загустіння.

Тепер сюди додаємо вершковий сир. Збиваємо все міксером. Крем повинен бути густим та однорідним.

Меренговий корж змащуємо приготованим кремом. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні білкового тіста. Трішки крему рекомендуємо залишити для декору.

Далі на крем викладаємо шматочки персиків. Рівномірно їх розподіляємо по всьому крему. Формуємо акуратний рулет.

Тепер його декоруємо кремом, дольками персика, а також м’ятою.

Наш меренговий рулет із персиком готовий. Успіху вам у приготуванні і смачного!