Меренговий рулет із кокосом

Спочатку нам знадобляться охолоджені білки. Додаємо до них дрібку солі й лимонної кислоти. Збиваємо міксером спочатку на малій швидкості, а потім поступово збільшуємо її до максимальної. Під час збивання в білки поступово всипаємо цукор.

Також під час збивання в білки додаємо яблучний або винний оцет. Збиваємо до того часу, поки маса не перетвориться на густі піки.

Після цього у збиті білки всипаємо крохмаль. Ретельно все перемішуємо силіконовою лопаткою.

На наступному етапі в отриману масу всипаємо кокосову стружку. Знову все акуратно перемішуємо лопаткою.

Тепер нам знадобиться деко для випічки. У декількох місцях ставимо цятки зі збитих білків. Застеляємо сюди силіконізований килимок. Викладаємо білки й рівномірно їх розподіляємо по всій поверхні дека.

Ставимо в розігріту до 120 градусів духовку на 40 хвилин. Потім духовку вимикаємо, дверцята прочиняємо і охолоджуємо в такий спосіб меренгу. Після цього її перекладаємо на чистий лист пергаменту або на килимок. Той, на якому випікали меренгу, відклеюємо.

Далі нам знадобляться охолоджені жирні вершки. Збиваємо їх міксером до загустіння. Цукор у крем ми не додаємо, адже меренга сама по собі досить солодка. Ви робіть так, як вам більше подобається.

На наступному етапі змащуємо білковий корж вершковим кремом. Рівномірно розподіляємо його по всій поверхні меренги.

Після цього нам знадобляться улюблені фрукти чи ягоди. Ми беремо малину й ківі. Ківі обов’язково потрібно розрізати на маленькі шматочки. Викладаємо фрукти на крем.

Тепер формуємо красивий рулет, обрізаємо його краї. Зверху декоруємо рулет на свій смак. Для цього можна використати вершки, ягоди, фрукти або горіхи.

Наш ароматний та апетитний рулет готовий. Нових кулінарних експериментів вам і смачного!