МоваЯзык
Головна Блоги

Меренговий рулет з ягодами

Меренговий рулет з ягодами - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Рулет
Поділитися

Сьогодні ми приготуємо десерт, який, беззаперечно, стане окрасою святкового столу. Якщо точніше, ми порадуємо гостей меренговим рулетом з ягодами. Наш десерт матиме повітряну меренгову основу, смачний сирний крем, який ми приготуємо із «Маскарпоне» та вершків, а також ароматну та яскраву начинку і декор зі свіжих ягід.

Відео

Інгредієнти

Білок 240 г.

Сіль Дрібка

Цукрова пудра 300 г.

Крохмаль кукурудзяний 20 г.

Лимонний сік 1 ч. л.

Мигдальні пластівці 2-3 ст. л.

Полуниця 200 г.

Чорниця 80 г.

Сир "Маскарпоне" 200 г.

Вершки 33% 300 мл.

Приготування

Меренговий рулет з ягодами - Крок 1 1
Меренговий рулет з ягодами - Крок 2 2
Меренговий рулет з ягодами - Крок 3 3
1

Спочатку в глибоку миску відправляємо білки. Всипаємо сюди дрібку солі і збиваємо міксером до утворення невеликої пінки.

2

Під час збивання до білків поступово всипаємо 250 г цукрової пудри. Маса повинна загуснути і повністю побіліти.

3

Після цього до білків додаємо кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Ще раз усе збиваємо до густих піків.

Меренговий рулет з ягодами - Крок 4 4
Меренговий рулет з ягодами - Крок 5 5
Меренговий рулет з ягодами - Крок 6 6
4

Деко для випічки (розмір 30х40 см) застеляємо паргаментним папером. Відправляємо сюди білки і рівномірно їх розприділяємо по всій поверхні паперу.

5

Тепер крем посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо у розігріту до 150 градусів духовку на 40-45 хвилин.

6

Через зазначений час нам знадобиться решітка. Застеляємо її паргаментним папером і перекладаємо сюди меренгу. Відділяємо папір, на якому запікалися білки. Він нам вже не потрібен. Охолоджуємо меренгу до кімнатної температури.

Меренговий рулет з ягодами - Крок 7 7
Меренговий рулет з ягодами - Крок 8 8
Меренговий рулет з ягодами - Крок 9 9
7

У цей час приготуємо крем. Для цього в окрему тарілку відправляємо сир «Маскарпоне», а також охолоджені жирні вершки. Збиваємо ці компоненти міксером до однорідності.

8

Не припиняючи процес збивання, всипаємо сюди 50 г цукрової пудри. Збиваємо все до загустіння.

9

Тепер миємо полуницю. Обсушуємо її і нарізаємо на невеликі шматочки. Також миємо та обсушуємо чорниці.

Меренговий рулет з ягодами - Крок 10 10
Меренговий рулет з ягодами - Крок 11 11
Меренговий рулет з ягодами - Крок 12 12
10

Меренговий корж змащуємо приготовленим кремом. Відправляємо сюди ягоди, рівномірно розприділяючи їх по всій поверхні крему.

11

Формуємо красивий рулет. Загортаємо його в паргаментний папір і ставимо в холодильник на дві години.

12

Через зазначений час краї рулету обрізаємо. Зверху його декоруємо кремом, який залишився, а також ягодами.

Меренговий рулет з ягодами - Крок 13 13
Смачного!
13

Наш рулет готовий. Нових вам кулінарних звершень і смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати