![Меренговий рулет із ягодами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/17/screenshot138.png?size=636x424)
Сьогодні ми приготуємо десерт, який беззаперечно стане окрасою святкового столу. Якщо точніше, ми порадуємо гостей меренговим рулетом з ягодами. Наш десерт матиме повітряну меренгову основу, смачний сирний крем, який ми приготуємо із «Маскарпоне» та вершків, а також ароматну та яскраву начинку і декор зі свіжих ягід.
Інгредієнти
Білок240 г |
Сільдрібка |
Цукрова пудра300 г |
Крохмаль кукурудзяний20 г |
Лимонний сік1 ч. л. |
Мигдальні пластівці2-3 ст. л. |
Полуниця200 г |
Чорниця80 г |
Сир "Маскарпоне"200 г |
Вершки 33%300 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot145.png)
Спочатку в глибоку миску поміщаємо білки. Всипаємо сюди дрібку солі і збиваємо міксером до утворення невеликої пінки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot218.png)
Під час збивання до білків поступово всипаємо 250 г цукрової пудри. Маса повинна загуснути і повністю побіліти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot313.png)
Після цього до білків додаємо кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Ще раз усе збиваємо до густих піків.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot412.png)
Деко для випічки (розмір 30х40 см) застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди білки і рівномірно їх розподіляємо по всій поверхні паперу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot514.png)
Тепер крем посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot612.png)
Через зазначений час нам знадобиться решітка. Застеляємо її пергаментним папером і перекладаємо сюди меренгу. Відділяємо папір, на якому запікалися білки. Він нам уже не потрібен. Охолоджуємо меренгу до кімнатної температури.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot712.png)
У цей час приготуймо крем. Для цього в окрему тарілку кладемо сир «Маскарпоне», а також охолоджені жирні вершки. Збиваємо ці компоненти міксером до однорідності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot813.png)
Не припиняючи процес збивання, всипаємо сюди 50 г цукрової пудри. Збиваємо все до загустіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot911.png)
Тепер миємо полуницю. Обсушуємо її і нарізаємо на невеликі шматочки. Також миємо та обсушуємо чорницю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot109.png)
Меренговий корж змащуємо приготованим кремом. Викладаємо сюди ягоди, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні крему.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot1114.png)
Формуємо красивий рулет. Загортаємо його в пергаментний папір і ставимо в холодильник на дві години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot1212.png)
Через зазначений час краї рулету обрізаємо. Зверху його декоруємо кремом, який залишився, а також ягодами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/17/screenshot1311.png)
Наш рулет готовий. Нових вам кулінарних звершень і смачного!