Випічка та десертиРулет

Меренговий рулет із ягодами

4
180
FoodObozВсі рецепти повара
Меренговий рулет із ягодами

Сьогодні ми приготуємо десерт, який, беззаперечно, стане окрасою святкового столу. Якщо точніше, ми порадуємо гостей меренговим рулетом з ягодами. Наш десерт матиме повітряну меренгову основу, смачний сирний крем, який ми приготуємо із «Маскарпоне» та вершків, а також ароматну та яскраву начинку і декор зі свіжих ягід.

Інгредієнти

Білок240 г
Сільдрібка
Цукрова пудра300 г
Крохмаль кукурудзяний20 г
Лимонний сік1 ч. л.
Мигдальні пластівці2-3 ст. л.
Полуниця200 г
Чорниця80 г
Сир "Маскарпоне"200 г
Вершки 33%300 мл

Приготування

cook step
1

Спочатку в глибоку миску поміщаємо білки. Всипаємо сюди дрібку солі і збиваємо міксером до утворення невеликої пінки.

cook step
2

Під час збивання до білків поступово всипаємо 250 г цукрової пудри. Маса повинна загуснути й повністю побіліти.

cook step
3

Після цього до білків додаємо кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Ще раз усе збиваємо до густих піків.

cook step
4

Деко для випічки (розмір 30х40 см) застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди білки й рівномірно їх розподіляємо по всій поверхні паперу.

cook step
5

Тепер крем посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 40-45 хвилин.

cook step
6

Через зазначений час нам знадобиться решітка. Застеляємо її пергаментним папером і перекладаємо сюди меренгу. Відділяємо папір, на якому запікалися білки. Він нам уже не потрібен. Охолоджуємо меренгу до кімнатної температури.

cook step
7

У цей час приготуймо крем. Для цього в окрему тарілку кладемо сир «Маскарпоне», а також охолоджені жирні вершки. Збиваємо ці компоненти міксером до однорідності.

cook step
8

Не припиняючи процес збивання, всипаємо сюди 50 г цукрової пудри. Збиваємо все до загустіння.

cook step
9

Тепер миємо полуницю. Обсушуємо її й нарізаємо на невеликі шматочки. Також миємо та обсушуємо чорниці.

cook step
10

Меренговий корж змащуємо приготовленим кремом. Викладаємо сюди ягоди, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні крему.

cook step
11

Формуємо красивий рулет. Загортаємо його в пергаментний папір і ставимо в холодильник на дві години.

cook step
12

Через зазначений час краї рулету обрізаємо. Зверху його декоруємо кремом, який залишився, а також ягодами.

cook step
13

Наш рулет готовий. Нових вам кулінарних звершень і смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти