Меренговий рулет із ягодами

Маріко

МарікоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо десерт, який беззаперечно стане окрасою святкового столу. Якщо точніше, ми порадуємо гостей меренговим рулетом з ягодами. Наш десерт матиме повітряну меренгову основу, смачний сирний крем, який ми приготуємо із «Маскарпоне» та вершків, а також ароматну та яскраву начинку і декор зі свіжих ягід.

Інгредієнти

Білок240 г

Сільдрібка

Цукрова пудра300 г

Крохмаль кукурудзяний20 г

Лимонний сік1 ч. л.

Мигдальні пластівці2-3 ст. л.

Полуниця200 г

Чорниця80 г

Сир "Маскарпоне"200 г

Вершки 33%300 мл

Приготування

Спочатку в глибоку миску поміщаємо білки. Всипаємо сюди дрібку солі і збиваємо міксером до утворення невеликої пінки.

Під час збивання до білків поступово всипаємо 250 г цукрової пудри. Маса повинна загуснути і повністю побіліти.

Після цього до білків додаємо кукурудзяний крохмаль та лимонний сік. Ще раз усе збиваємо до густих піків.

Деко для випічки (розмір 30х40 см) застеляємо пергаментним папером. Викладаємо сюди білки і рівномірно їх розподіляємо по всій поверхні паперу.

Тепер крем посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Через зазначений час нам знадобиться решітка. Застеляємо її пергаментним папером і перекладаємо сюди меренгу. Відділяємо папір, на якому запікалися білки. Він нам уже не потрібен. Охолоджуємо меренгу до кімнатної температури.

У цей час приготуймо крем. Для цього в окрему тарілку кладемо сир «Маскарпоне», а також охолоджені жирні вершки. Збиваємо ці компоненти міксером до однорідності.