Меренговий рулет із маскарпоне

4.5

Катерина Салайдінова

Катерина СалайдіноваВсі рецепти повара

Меренговий рулет – це дивовижний десерт, який готується з ніжної меренги, солодкого крему з «Маскарпоне» і яскравого фруктового декору. Рулет має досконалі характеристики смаку, аромату і вигляду. Завдяки цьому його можна приготувати для святкового столу.

Інгредієнти

Білок5 шт

Цукор200 г

Лимонний сік2 ч. л.

Крохмаль1 ст. л.

Сільдрібка

Сир "Маскарпоне"200 г

Вершки 33%200 г

Цукрова пудра2 ст. л.

Ванілінза смаком

Полуницяза смаком

Бананза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі нам знадобляться охолоджені білки. Додаємо до них дрібку солі і розпочинаємо збивати міксером. Поступово сюди всипаємо цукор. Збиваємо білки до густих піків.

Коли ви збили меренгу, додаємо сюди крохмаль, лимонний сік, а також ванілін за смаком. Іще раз збиваємо всі компоненти міксером впродовж 1-2 хвилин.

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і змащуємо олією або вершковим маслом. Відправляємо сюди збиті білки і ставимо їх у розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Через зазначений час меренга готова. Повністю її охолоджуємо.

Тепер приготуємо крем для рулету. Для цього у глибоку миску чи тарілку відправляємо сир «Маскарпоне», жирні вершки, а також цукрову пудру. Збиваємо всі компоненти міксером до густої консистенції.

На наступному етапі корж із білків посипаємо цукровою пудрою. Перекладаємо його цим боком на чистий паргаментний лист. Змащуємо тісто приготовленим кремом.

Після цього нам знадобляться свіжі ягоди або фрукти. Ми використовуємо полуницю і банани. Нарізаємо їх на невеликі шматочки і відправляємо на крем. Рівномірно розподіляємо фрукти по всій поверхні. Формуємо акуратний рулет.