Меренговий рулет із кокосовою стружкою

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Досі думаєте, що зі збитих білків можна приготувати лише безе або бісквіт? Тоді ми пропонуємо розширити ваші кордони уяви і приготувати з нами фантастично смачний та ароматний меренговий рулет із кокосовою стружкою. Він не складний у приготуванні, проте вам потрібно запастися усіма інгредієнтами, бути в гарному настрої та обов’язково готувати з любов’ю.

Інгредієнти

Білок170 г

Сільдрібка

Цукор340 г

Крохмаль кукурудзяний10 г

Мигдалеве борошно25 г

Кокосова стружка50 г

Сир "Маскарпоне"350 г

Вершки 33%200 г

Цукрова пудра50 г

Малиназа смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди білки і дрібку солі. Розпочинаємо збивати міксером. У процесі збивання всипаємо сюди цукор. Збиваємо доти, доки білки не перетворяться в густі піки. Приблизно цей процес займає 5-7 хвилин.

В отримані густі білки всипаємо просіяний через сито крохмаль, а також мигдалеве борошно та кокосову стружку. Акуратно все перемішуємо лопаткою.

Отриману білкову масу відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розрівнюємо лопаткою тісто по всьому деку. За бажанням посипаємо мигдалевими пластівцями. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.

На наступному етапі приготуємо крем для нашого десерту. Для цього в миску відправляємо жирні вершки, сир «Маскарпоне», а також цукрову пудру. Збиваємо ці компоненти спочатку до однорідності, а потім до загустіння.

Меренга готова. Перекладаємо її на чистий лист паргаментного паперу. Той клаптик, на якому корж випікався, – відділяємо. Охолоджуємо меренгу, а потім переходимо до наступного етапу приготування.