Меренговий рулет із малиною

Сьогодні ми з вами приготуємо надзвичайно смачний та красивий десерт за максимально короткий час. Попри свою простоту у приготуванні, він має вишуканий та апетитний вигляд, тому точно стане окрасою святкового столу. Отже, ми готуємо меренговий рулет із малиною.
Відео
Інгредієнти
Приготування



На першому етапі ми приготуємо меренгу. Для цього в білки додаємо цукор. Злегка все перемішуємо кухонним віничком, а потім ставимо на водяну баню.
Прогріваємо масу приблизно до 60-70 градусів, щоб цукор повністю розчинився, а потім починаємо збивати міксером.
Коли білкова маса збільшиться в об’ємі і злегка загусне, додаємо сюди лимонний сік. Знову збиваємо міксером до утворення густих піків.



Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його за допомогою лопатки.
Тепер нам знадобляться будь-які горіхи. Ми взяли подрібнений фундук. Посипаємо ним білкову масу. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Спечену меренгу накриваємо чистим паргаментним папером. Перевертаємо білковий корж і відділяємо від нього папір, на якому готувався корж. Повністю охолоджуємо основу для рулета.



У цей час приготуємо крем. Для цього в окрему тарілку відправляємо вершковий сир, охолоджені жирні вершки, цукрову пудру та ванілін. За бажанням можна ще використовувати цедру лимона чи апельсина. Збиваємо всі компоненти не просто до однорідності, а доти, доки маса не загусне.
Готовим кремом змащуємо меренговий корж. Він повинен бути вже охолоджений.
Після цього нам знадобиться малина. Ми брали заморожені ягоди. Рівномірно розподіляємо малину по всьому коржу з кремом. Загортаємо в рулет. Робимо це максимально акуратно. Відправляємо рулет у холодильник на 30-40 хвилин.


Через зазначений час наш десерт декоруємо і подаємо до столу. Смачного!