Меренговий рулет з малиною

На першому етапі ми приготуємо меренгу. Для цього в білки додаємо цукор. Злегка все перемішуємо кухонним вінчиком, а потім ставимо на водяну баню.

Прогріваємо масу приблизно до 60-70 градусів, щоб цукор повністю розчинився, а потім починаємо збивати міксером.

Коли білкова маса збільшиться в об’ємі і злегка загусне, додаємо сюди лимонний сік. Знову збиваємо міксером до утворення густих піків.

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Розрівнюємо його за допомогою лопатки.

Тепер нам знадобляться будь-які горіхи. Ми взяли подрібнений фундук. Посипаємо ним білкову масу. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Спечену меренгу накриваємо чистим паргаментним папером. Перевертаємо білковий корж і відділяємо від нього папір, на якому готувався корж. Повністю охолоджуємо основу для рулета.

У цей час приготуємо крем. Для цього в окрему тарілку відправляємо вершковий сир, охолоджені жирні вершки, цукрову пудру та ванілін. За бажанням можна ще використовувати цедру лимона чи апельсина. Збиваємо всі компоненти не просто до однорідності, а до того часу, поки маса не загусне.

Готовим кремом змащуємо меренговий корж. Він повинен бути вже охолоджений.

Після цього нам знадобиться малина. Ми брали заморожені ягоди. Рівномірно розприділяємо малину по всьому коржу з кремом. Загортаємо в рулет. Робимо це максимально акуратно. Відправляємо рулет в холодильник на 30-40 хвилин.

Через зазначений час наш десерт декоруємо і подаємо до столу. Смачного!