Меренговий рулет з бананом

На першому етапі нам знадобляться горіхи. Ми беремо мигдаль. Заливаємо його кип’ятком на кілька хвилин, а потім чистимо горіхи і викладаємо їх на чистий рушник. Обсушуємо і подрібнюємо ножем на тоненькі смужки.

Далі підготуємо деко. У нас деко, розміром 30-40 см. Застеляємо його паргаментним папером, формуючи невеликі бортики.

Тепер приготуємо меренгу. Для цього у чисту і суху глибоку тарілку відправляємо білки. Збиваємо їх міксером спочатку на малій швидкості, а потім її поступово збільшуємо.

Під час збивання до білків поступово всипаємо цукрову пудру (300 г). Збиваємо все міксером до густих піків. Приблизно цей процес займає 10 хвилин.

Після цього в білки всипаємо кукурудзяний крохмаль, а також лимонну кислоту (маленьку дрібку на кінчику ножа). Усі компоненти збиваємо буквально півхвилини до однорідності.

Готове білкове тісто відправляємо на деко, застелене паргаментним папером. Розрівнюємо тісто лопаткою і посипаємо його подрібненим мигдалем. Ставимо у розігріту до 150 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Через зазначений час меренгу перекладаємо на чистий паргаментний папір. Натомість той, на якому корж випікався – знімаємо. Залишаємо меренгу до повного охолодження.

На наступному етапі приготуємо крем. Для цього в миску відправляємо вершки, 20 грамів цукрової пудри, а також будь-який вершковий крем або «Маскарпоне». Збиваємо все міксером до того часу, поки маса не збільшиться в об'ємі і не загустіє.

Після цього меренговий корж змащуємо кремом, не доходячи до кінців коржа приблизно на 1,5 см. Зверху сюди викладаємо подрібнений банан.

Тепер формуємо акуратний рулет. Перекладаємо його на сервірувальну тарілку і відправляємо в холодильник на 15 хвилин.

Через зазначений час рулет декоруємо на свій смак. Ми для декору використали апельсин та м’яту. Смакуємо десерт із задоволенням.