Випічка та десертиРулет

Меренговий рулет із бананом

3
80
FoodObozВсі рецепти повара
Меренговий рулет із бананом

Рецепт меренгового рулету сподобається не лише любителям солодкого, а й тим, хто обожнює десерти з бананом. Спочатку ми спечемо меренговий корж, потім приготуємо ніжний сирно-вершковий крем, а наприкінці додамо начинку з бананом і сформуємо акуратний рулет.

Інгредієнти

Білок200 г
Цукрова пудра320 г
Крохмаль кукурудзяний20 г
Лимонна кислотадрібка
Мигдаль30-50 г
Вершки 33%150 г
Вершковий сир150 г
Банан1 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі нам знадобляться горіхи. Ми беремо мигдаль. Заливаємо його кип’ятком на кілька хвилин, а потім чистимо горіхи й викладаємо їх на чистий рушник. Обсушуємо і подрібнюємо ножем на тоненькі смужки.

cook step
2

Далі підготуймо деко. У нас деко розміром 30-40 см. Застеляємо його пергаментним папером, формуючи невеликі бортики.

cook step
3

Тепер приготуємо меренгу. Для цього в чисту і суху глибоку тарілку поміщаємо білки. Збиваємо їх міксером спочатку на малій швидкості, а потім її поступово збільшуємо.

cook step
4

Під час збивання до білків поступово всипаємо цукрову пудру (300 г). Збиваємо все міксером до густих піків. Приблизно цей процес займає 10 хвилин.

cook step
5

Після цього в білки всипаємо кукурудзяний крохмаль, а також лимонну кислоту (маленьку дрібку на кінчику ножа). Усі компоненти збиваємо буквально пів хвилини до однорідності.

cook step
6

Готове білкове тісто викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Розрівнюємо тісто лопаткою й посипаємо його подрібненим мигдалем. Ставимо в розігріту до 150 градусів духовку на 30-40 хвилин.

cook step
7

Через зазначений час меренгу перекладаємо на чистий пергаментний папір. Натомість той, на якому корж випікався, знімаємо. Залишаємо меренгу до повного охолодження.

cook step
8

На наступному етапі приготуймо крем. Для цього в миску поміщаємо вершки, 20 грамів цукрової пудри, а також будь-який вершковий крем або «Маскарпоне». Збиваємо все міксером доти, доки маса не збільшиться в об'ємі й не загустіє.

cook step
9

Після цього меренговий корж змащуємо кремом, не доходячи до кінців коржа приблизно на 1,5 см. Зверху сюди викладаємо подрібнений банан.

cook step
10

Тепер формуємо акуратний рулет. Перекладаємо його на сервірувальну тарілку і ставимо в холодильник на 15 хвилин.

cook step
11

Через зазначений час рулет декоруємо на свій смак. Ми для декору використали апельсин та м’яту. Смакуємо десерт із задоволенням.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти