Ніжний меренговий рулет

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Меренговий рулет – це не просто смачний десерт. Це особлива страва, яка вирізняється унікально ніжним смаком. Такий рулет тане в роті. Він солодкий, ароматний, але має легку кислинку ягід. Це той рідкісний випадок, коли десерт має ідеальний баланс усіх смаків.

Інгредієнти

Білок4 шт

Цукор200 г

Лимонна кислота1/4 ч. л.

Крохмаль кукурудзяний1 ст. л.

Ванільний цукор10 г

Вершки 33%200 г

Вершковий сир100 г

Цукрова пудра50-100 г

Ягодиза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі нам знадобляться охолоджені білки. Відправляємо їх у глибоку миску і розпочинаємо збивати міксером. Під час збивання в білки додаємо лимонну кислоту, а також ванільний і звичайний цукор.

Коли білки загусли, додаємо до них кукурудзяний крохмаль. Акуратно все перемішуємо силіконовою лопаткою, а потім збиваємо ще 5-10 секунд міксером.

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди білкову масу. Рівномірно її розприділяємо по деку і відправляємо у розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.

У цей час приготуємо крем. Для цього у глибоку миску відправляємо охолоджені жирні вершки, вершковий сир, цукрову пудру і ванільний цукор за смаком. Усе збиваємо міксером. Маса повинна загустіти.

Білковий корж приготувався. Дістаємо його, перевертаємо на інший бік, знімаємо пергаментний папір і повністю охолоджуємо.

Охолоджений корж із меренги змащуємо приготовленим кремом. Рівномірно розподіляємо його по білковому коржу.

Далі нам знадобляться фрукти чи ягоди для начинки. Ми для цього миємо полуниці, обсушуємо їх і нарізаємо на маленькі шматочки. Відправляємо на корж із кремом.