Налисники

Налисники

Налисники — це дуже тонкі млинці. Найчастіше їх подають з начинкою. Готують тісто для налисників за різними рецептами. При його приготуванні не застосовується харчова сода або дріжджі, оскільки такі млинці не повинні бути пишними. Їх головна цінність в тому, що вони дуже тонкі та еластичні, при цьому міцні й не рвуться.

Налисники можуть готуватися з різними начинками: м'ясом, грибами, варенням, список важко обмежити, адже все, що можна загорнути в млинець, може перетворитися на налисник.

Найпопулярніші та найбільш улюблені для багатьох — це солодкі налисники з сиром та родзинками. Налисники печуться з прісного тіста, без дріжджів, на відміну від традиційних млинців. Тісто дуже рідке, завдяки чому млинці виходять тонкими, практично прозорими, що робить їх ідеальними для подачі з начинкою. А щоб такі ніжні та тонкі млинці не порвалися і надійно тримали фарш, тісто готується на основі молока, наполовину змішаного з водою, такий підхід робить його одночасно і м'яким, і еластичним.

Млинці української кухні

Один з варіантів приготування тіста для налисників зводиться до таких кроків: жовтки відокремлюють від білків. Їх розтирають з невеликою кількістю цукру (якщо млинці готують для солодкої начинки), вершковим маслом, дрібкою солі. Однак найчастіше цукор не застосовується в цьому виді тіста. Далі збивають окремо білки, акуратно змішують їх з жовтками, додають борошно (деякі рецепти налисників містять крохмаль), молоко, розтирають масу, щоб не було грудочок. Додають теплого молока стільки, щоб вийшло рідке тісто. Смажать млинці на сковороді, змащуючи її олією. Вдалими такі млинці виходять на антипригарній поверхні сковороди. Млинці слід обсмажити з двох боків, відразу змастити начинкою і загорнути конвертом або рулетом. Подавати до столу налисники найкраще теплими, але і в охолодженому вигляді ці млинці дуже смачні. В даному розділі Ви знайдете найсмачніші рецепти приготування налисників в домашніх умовах. Смачного.