Налистники

Налистники

Налистники - это очень тонкие блины. Чаще всего их подают с начинкой. Готовят тесто для налистников по различным рецептам. При его приготовлении не применяется пищевая сода или дрожжи, так как такие блины не должны быть пышными. Их главная ценность в том, что они очень тонкие и эластичные, при этом прочные и не рвутся.

Налистники могут готовиться с самыми разными начинками: мясом, грибами, вареньем, список трудно ограничить, ведь все, что можно завернуть в блинчик, может превратиться в налистник.

Самые популярные и любимые для многих - это сладкие налистники с творогом и изюмом. Блинчики пекутся из пресного теста, без дрожжей, в отличие от традиционных масленичных блинов. Тесто очень жидкое, благодаря чему блины получаются тонкими, практически прозрачными, что делает их идеальными для подачи с начинкой. А чтобы такие нежные и тонкие блинчики не порвались и надежно держали фарш, тесто готовится на основе молока, наполовину смешанного с водой, такой подход делает его одновременно и мягким, и эластичным.

Блины украинской кухни

Один из вариантов приготовления теста для налистников сводится к следующим шагам: желтки отделяют от белков. Их растирают с небольшим количеством сахара (если блины готовят для сладкой начинки), сливочным маслом, щепоткой соли. Однако чаще всего сахар не применяется в этом виде теста. Далее взбивают отдельно белки, аккуратно смешивают их с желтками, добавляют муку (некоторые рецепты налистников содержат крахмал), молоко, растирают массу, чтобы не было комочков. Добавляют теплого молока столько, чтобы получилось жидкое тесто. Жарят блины на сковороде, смазывая ее основание. Удачными такие блины получаются на антипригарной поверхности сковороды. Блины следует обжарить с двух сторон, сразу смазать начинкой и завернуть конвертом или рулетом. Подавать к столу налистники лучше всего теплыми, но и в охлажденном виде эти блины очень вкусны. В данном разделе Вы найдете самые вкусные рецепты приготовления налистников в домашних условиях. Приятного аппетита.