Ніжні сочники

100 г м'якого вершкового масла перетираємо зі 100 г цукрової пудри.

Додавши одне яйце та 130 г сметани, продовжуємо перемішувати.

Просіюємо в масу 300 г борошна і, всипавши 2 ч. ложки розпушувача та дрібку солі, з'єднуємо інгредієнти.

Замішуємо тісто: спочатку в посудині, потім – руками на столі. На заміс відводимо приблизно 2 хвилини.

Переклавши готове тісто в миску, накриваємо його плівкою і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Приготуємо начинку. 350 г сиру змішуємо з 2 ст. ложками цукру, 1 ст. ложкою манки, 2 ст. ложками сметани та одним яєчним білком. Змішавши, збиваємо отриману начинку блендером.

Охолоджене тісто, трохи підкачавши на присипаній борошном поверхні, розділяємо на дві частини. Поки працюємо з однією частиною, другу накриваємо плівкою.

Тісто скачуємо "ковбаскою" і розрізаємо на 7 рівних частин, кожну з яких підкачуємо в кульку.

Розкачуємо кульки в пласти діаметром 11 см, з яких за допомогою кільця або підручних засобів вирізаємо круги.

На половину кожної заготовки викладаємо начинку, яку накриваємо другою половиною тіста.

За бажанням в начинку можна додати вишні без кісточок, посипавши їх цукром.

Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко і змащуємо сумішшю зі збитого жовтка та 1 ч. ложки води.

Випікаємо сочники в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

Деко з готовими сочниками накриваємо рушником на 15 хвилин, після чого посипаємо десерт цукровою пудрою.

Смачного!