Самса на сметані

Ви та всі ваші рідні обожнюєте самсу? Часто готуєте цю випічку, тому класичні рецепти вже набридли? Радимо приготувати пісочну самсу з фаршем. Вона має більш оригінальне тісто, але таку ж соковиту та ситну начинку.

Інгредієнти

М'ясний фарш300 г

Цибуля4 шт.

Яловичий жир30-50 г

Зіра0,5 ч. л.

Сіль1 ч. л.

Пшеничне борошно700 г

Сметана200 г

Вода200 мл

Вершкове масло100 г

Перець чорний меленийза смаком

Приготування

На першому етапі ми приготуємо соковиту, ароматну і надзвичайно смачну начинку. Для цього чистимо цибулю і нарізаємо її на невеликі кубики. Додаємо в будь-який м’ясний фарш.

Далі нам знадобиться яловичий жир. Подрібнюємо його ножем на маленькі шматочки, а потім додаємо в миску з фаршем та цибулею.

Сюди додаємо зіру, сіль, чорний мелений перець і все ретельно перемішуємо.

На наступному етапі приготуємо тісто. Для цього у глибоку миску поміщаємо сметану, дрібку солі та воду. Гарненько все перемішуємо.

Просіюємо через сито пшеничне борошно. Додаємо його в рідку основу поступово. Замішуємо однорідне тісто. Накриваємо його чистим рушничком і залишаємо на 10 хвилин.

Усе тісто викладаємо на робочу поверхню, посипану пшеничним борошном. Розкачуємо його в тонкий пласт.

На водяній бані або в мікрохвильовці розтоплюємо вершкове масло. Змащуємо ним увесь пласт тіста.

Тепер тісто загортаємо, формуючи рулет. Рулет перетворюємо на «равлик». Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.

Через зазначений час «равлик» розгортаємо. Рулет розрізаємо на однакові невеликі шматочки. Кожен шматок розкачуємо качалкою в тонкий пласт тіста у вигляді круга.

По центру круга кладемо приблизно чайну ложку начинки. Загортаємо тісто, формуючи самсу. Приблизно защипуємо тісто так, як на вареники. Викладаємо вироби на деко, застелене пергаментним папером. Випікаємо в розігрітій до 220 градусів духовці впродовж 15-20 хвилин.