Самса на сметане

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Вы и все ваши родные обожаете самсу? Часто готовите эту выпечку, поэтому классические рецепты уже надоели? Рекомендуем приготовить песочную самсу с фаршем. Она имеет более оригинальное тесто, но такую же сочную и сытную начинку.

Ингредиенты

Мясной фарш300 г

Лук4 шт.

Говяжий жир30-50 г

Зира0,5 ч. л.

Соль1 ч. л.

Пшеничная мука700 г

Сметана200 г

Вода200 мл

Масло сливочное100 г

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

На первом этапе мы приготовим сочную, ароматную и очень вкусную начинку. Для этого чистим лук и нарезаем его на небольшие кубики. Отправляем в любой мясной фарш.

Далее нам понадобится говяжий жир. Измельчаем его ножом на мелкие кусочки, а затем отправляем в миску с фаршем и луком.

Сюда добавляем зиру, соль, черный молотый перец и все тщательно перемешиваем.

На следующем этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску отправляем сметану, щепотку соли и воду. Хорошенько все перемешиваем.

Просеиваем через сито пшеничную муку. Добавляем ее в жидкую основу постепенно. Замешиваем однородное тесто. Накрываем его чистым полотенцем и оставляем на 10 минут.

Все тесто отправляем на рабочую поверхность, посыпанную пшеничной мукой. Раскатываем его в тонкий пласт.

На водяной бане или в микроволновке растапливаем сливочное масло. Смазываем им весь пласт теста.

Теперь тесто заворачиваем, формируя рулет. Рулет превращаем в «улитку». Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Через указанное время «улитку» разворачиваем. Рулет разрезаем на одинаковые небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем скалкой в тонкий пласт теста в виде круга.

По центру круга кладем примерно чайную ложку начинки. Заворачиваем тесто, формируя самсу. Примерно защипываем тесто так, как на вареники. Отправляем изделия на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут.