Рулет з маком

4.5

Сьогодні ми приготуємо маковий рулет із заварного дріжджового тіста. Процес не зовсім легкий, але ми покроково і максимально детально описуємо кожен процес. Тому, навіть якщо ви новачок у кулінарній сфері, але страшенно хочете приготувати цю випічку, то просто уважно слідкуйте за нашим приготуванням і повторюйте всі дії за нами. На приготування двох рулетів ви потратите приблизно 3 години, але не засмучуйтеся, адже практично 2 години тісто буде підніматися, тому ви в цей час зможете займатися своїми нагальними справами.

Взагалі, на першому етапі ви приготуєте абсолютно простим способом опару з молока, дріжджів, цукру та борошно. Потім відправите її в тепле місце на 30 хвилин. Після цього замісите дріжджове тісто і залишите його на годину підійматися. Далі приготуєте смачнющу начинку і сформуєте рулет. На завершальному етапі будете випікати рулети і за бажанням прикрашати їх.

Із даної кількості інгредієнтів ви приготуєте аж два рулети, які поріжете на маленькі шматки. Їх можна смакувати з чаєм, кавою, компотом чи навіть молоком.

Не гайте часу, готуйте цю смакоту мерщій разом з нами.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г.

Молоко200 г.

Сухі дріжджі5 г.

Цукор170 г.

Яйця2 шт.

Вершкове масло50 г.

Ванільний цукор10 г.

Сіль2 г.

Мак250 г.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно замісити опару. Для цього нам знадобиться 50 грамів пшеничного борошна від загальної маси. Його просіюємо через сито в глибоку тарілку. Молоко підігріваємо до температури 80-90 градусів. 2/3 усього об’єму вливаємо в борошно і гарненько розмішуємо.

Тепер в окрему тарілочку виливаємо решту молока і всипаємо сюди 10 грамів цукру і дріжджі. Можна брати як пресовані, так і сухі. Якщо ви придбали пресовані дріжджі, то відділіть їх 15 грамів, бо саме стільки їх потрібно за нашим рецептом. Якщо ви хочете використовувати сухі дріжджі, то вам їх знадобиться всього 5 грамів. Перемішуємо ці три компоненти між собою і вливаємо в суміш молока з борошном. Гарненько перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і відставляємо на 30-40 хвилин, щоб опара збільшилася вдвічі.

Тепер у глибоку тарілку відправляємо 2 жовтки, сіль, 10 грамів ванільного та 40 грамів звичайного цукру, а також 50 грамів вершкового масла. Перетираємо ці компоненти з допомогою кухонного віничка. Відправляємо суміш в опару і також все перемішуємо.

Після цього невеликими порціями всипаємо 350 грамів просіяного пшеничного борошна і замішуємо однорідне тісто приблизно впродовж 15 хвилин. Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на годину, щоб тісто збільшилося вдвічі.

У цей час приготуємо начинку. Для цього мак заливаємо водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Після цього мак проціджуємо і ретельно віджимаємо рідину, подрібнюємо його з допомогою блендера.

У цей час підійшло тісто. Тому робочу поверхню злегка присипаємо борошном. З тіста формуємо прямокутник, який умовно ділимо на три частини. Загортаємо їх одна на одну, формуючи один високий прямокутник з тіста.

Знову згортаємо рулет і накриваємо його мискою. Залишаємо тісто на 30 хвилин. Після цього процес складання повторимо і знову тісто залишимо на півгодини.

Білки відправляємо у глибоку тарілку і збиваємо їх міксером. У процесі збивання в білки всипаємо 120 грамів цукру. Маємо отримати густу та щільну білу піну. Після цього всипаємо в білкову масу мак. Гарненько перемішуємо.

Тісто розділимо на дві рівні частини, кожну з яких розкатаємо кухонною качалкою. Розмір прямокутника - 30*30 см.

На прямокутник з тіста викладаємо половину макової начинки і рівномірно розприділяємо її по всьому тісту. Скручуємо рулет.

Бумагу для випічки змащуємо вершковим маслом і викладаємо сюди рулет. Загортаємо рулет не надто тісно, залишаючи краї паперу вільними. Залишаємо рулети при кімнатній температурі ще на 30 хвилин. Через вказаний час відправляємо рулети випікатися у розігрітій до 190 градусів духовці впродовж 35 хвилин.