Торт с клубникой и творогом

Камилла Алаева

Камилла АлаеваВсе рецепты повара

Торт с клубникой и творогом – это очень нежный и аппетитный десерт, который состоит из трех частей: шоколадных бисквитных коржей, клубничного желе из ягодного пюре, а также творожного слоя, который не только дополняет вкус, но и цветовую гамму торта.

Ингредиенты

Яйца2 шт.

Сахар300 г.

Пшеничная мука50 г.

Разрыхлитель3 г.

Растопленное сливочное масло30 г.

Какао2 ст. л.

Клубничное пюре250 г.

Желатин17 г.

Творог500 г.

Сливки 33%200 мл.

Вода170 мл.

Приготовление

На первом этапе нам нужно замесить тесто. Для этого в чашку миксера отправляем яйца. Взбиваем их миксером до образования светлой густой пены. Во время взбивания к яйцам добавляем 50 граммов сахара и 30 граммов растопленного сливочного масла.

В отдельной тарелке смешиваем просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и какао. Всыпаем их в яичную массу в конце взбивания. Замешиваем однородное тесто. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Ставим разъемное кольцо (диаметром 20 см) и отправляем сюда тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-10 минут.

На следующем этапе нам понадобится клубничное пюре. Добавляем к нему 100 граммов сахара и все хорошенько перемешиваем.

В стакан или чашку отправляем 7 граммов желатина и 70 мл холодной воды. Перемешиваем и оставляем «набухать» 3-4 минуты. Затем желатин нагреваем и полностью растворяем (но не доводим до кипения). Отправляем в клубничное пюре и все перемешиваем.

Теперь нам понадобится еще одно разъемное кольцо (диаметр должен быть 16-18 см, то есть меньше диаметра бисквитных коржей). Обворачиваем его пищевой пленкой и ставим на плоскую поверхность, застеленную силиконовым ковриком. Отправляем сюда ягодную массу. Разравниваем ее лопаткой или ложкой. Отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Приготовим творожную основу торта. Для этого миксером взбиваем охлажденные жирные сливки. Во время взбивания к сливкам всыпаем 150 г. сахара. Когда крем стал густым, отправляем сюда творог. Сначала массу взбиваем миксером, а затем перетираем блендером.

В отдельный стакан всыпаем 10 граммов желатина и вливаем 100 мл воды. Оставляем «набухать» (3-4 минуты). Затем растворяем до жидкого состояния и вливаем в творожную массу. Тщательно все перемешиваем.

На следующем этапе начнем формирования торта. Берем разъемное кольцо диаметром 20 см. Ставим его на плоскую поверхность, застеленную силиконовым ковриком. В кольцо отправляем ацетатную ленту. На дно кладем шоколадный корж. По желанию корж смазываем сиропом или просто сладкой водой.