![Торт суфле с ягодами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/25/screenshot12.png?size=636x424)
Если в летний период вам хочется приготовить что-то вкусное, легкое и фруктовое – порадуйте себя и своих родных суфле с ягодами. Для этого десерта можно использовать любые ягоды, но мы рекомендуем брать черную смородину.
Ингредиенты
Пшеничная мука120 г |
СольЩепотка |
Разрыхлитель0,5 ч. л. |
Сахар330 г |
Масло сливочное180 г |
Желток5 шт. |
Черная смородина170 г |
Белок165 г |
Лимонный сок0,5 ч. л. |
Сгущенное молоко80 г |
Вода220 мл. |
Желатин24 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot25.png)
На первом этапе нужно замесить тесто. Для этого разрезаем 80 граммов сливочного масла комнатной температуры на небольшие кусочки. Отправляем его в миску, добавляем сюда 80 граммов сахара, щепотку соли и все тщательно взбиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot35.png)
Когда масло стало светлым и воздушным, добавляем сюда по одному желтку. После каждого добавления желтка массу взбиваем миксером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot45.png)
Теперь в отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Всыпаем эти компоненты через сито в желтковую массу. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot55.png)
После этого в тесто добавляем 70 граммов черной смородины. Аккуратно все перемешиваем. Рекомендуем использовать замороженные ягоды, тогда десерт будет иметь максимально привлекательный вид, ведь смородина сохранит свою форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot65.png)
Далее тесто разделяем на две части и отправляем на тефлоновый коврик. Накрываем пищевой пленкой и руками или скалкой формируем равные круги диаметром 18 см. Пищевую пленку убираем, а коврик с тестом отправляем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot75.png)
Готовые коржи обрезаем так, чтобы у нас получился круг диаметром не более 18 см. Оставляем на решетке до полного остывания.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot83.png)
На следующем этапе приготовим суфле. Для этого в глубокую миску отправляем 100 граммов сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет и не увеличится немного в объеме.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot94.png)
Во время взбивания в крем маленькой струйкой добавляем сгущенное молоко. Крем готов. Пока его отставляем и переходим к следующему этапу приготовления.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot104.png)
В сотейник всыпаем 250 г сахара и вливаем 100 мл воды. Не перемешивая компоненты варим их на среднем огне до температуры 118 градусов.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot113.png)
В это время в чашу миксера отправляем белки. Добавляем щепотку соли и пол чайной ложки лимонного сока. Взбиваем до образования густых пиков.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot132.png)
Сироп приготовился, поэтому маленькой струйкой вливаем его в белки, которые в это время нужно взбивать миксером. Охлаждаем белковую массу, не прекращая процесс взбивания до 40 градусов. Затем сюда в несколько этапов добавляем масляный крем.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot141.png)
Далее нам понадобится желатин. Заливаем его 120 г воды и оставляем «набухать» Затем желатин растапливаем и охлаждаем. Добавляем к нему 100 граммов свежей смородины и перемешиваем все блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot151.png)
Полученную ягодную массу отправляем в основу для суфле. При этом все перемешиваем миксером на минимальной скорости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot161.png)
Теперь нам понадобится разъемное кольцо диаметром 22 см. Дно кольца затягиваем пищевой пленкой и ставим на досточку. В формочку отправляем ацетатную ленту. Вливаем сюда половину суфле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot171.png)
Далее нам понадобится один корж. Отправляем его в формочку и погружаем в суфле.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot182.png)
После этого в формочку отправляем остальную часть суфле и еще один корж. Ставим формочку с тортом в морозильную камеру до полного застывания. После этого снимаем с торта пленку, кольцо и ацетатную ленту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/25/screenshot122.png)
Декорируем торт на свой вкус. Мы для этого используем специальный кондитерский спрей. Десерт готов. Режем его на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!