Торт суфле с ягодами

Если в летний период вам хочется приготовить что-то вкусное, легкое и фруктовое - порадуйте себя и своих родных суфле с ягодами. Для этого десерта можно использовать любые ягоды, но мы рекомендуем брать черную смородину.

Ингредиенты

Пшеничная мука120 г.
СольЩепотка
Разрыхлитель0,5 ч. л.
Сахар330 г.
Масло сливочное180 г.
Желток5 шт.
Черная смородина170 г.
Белок165 г.
Лимонный сок0,5 ч. л.
Сгущенное молоко80 г.
Вода220 мл.
Желатин24 г.

Приготовление

cook step
1

На первом этапе нужно замесить тесто. Для этого разрезаем 80 граммов сливочного масла комнатной температуры на небольшие кусочки. Отправляем его в миску, добавляем сюда 80 граммов сахара, щепотку соли и все тщательно взбиваем миксером.

cook step
2

Когда масло стало светлым и воздушным, добавляем сюда по одному желтку. После каждого добавления желтка массу взбиваем миксером.

cook step
3

Теперь в отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Всыпаем эти компоненты через сито в желтковую массу. С помощью силиконовой лопатки замешиваем однородное тесто.

cook step
4

После этого в тесто добавляем 70 граммов черной смородины. Аккуратно все перемешиваем. Рекомендуем использовать замороженные ягоды, тогда десерт будет иметь максимально привлекательный вид, ведь смородина сохранит свою форму.

cook step
5

Далее тесто разделяем на две части и отправляем на тефлоновый коврик. Накрываем пищевой пленкой и руками или скалкой формируем равные круги диаметром 18 см. Пищевую пленку убираем, а коврик с тестом отправляем на противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

cook step
6

Готовые коржи обрезаем так, чтобы у нас получился круг, диаметром не более 18 см. Оставляем на решетке до полного остывания.

cook step
7

На следующем этапе приготовим суфле. Для этого в глубокую миску отправляем 100 граммов сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет и не увеличится немного в объеме.

cook step
8

Во время взбивания в крем маленькой струйкой добавляем сгущенное молоко. Крем готов. Пока его отставляем и переходим к следующему этапе приготовления.

cook step
9

В сотейник всыпаем 250 г сахара и вливаем 100 мл воды. Не перемешивая компоненты варим их на среднем огне до температуры 118 градусов.

cook step
10

В это время в чашу миксера отправляем белки. Добавляем щепотку соли и полчайной ложки лимонного сока. Взбиваем до образования густых пиков.

cook step
11

Сироп приготовился, поэтому маленькой струйкой вливаем его в белки, которые в это время нужно взбивать миксером. Охлаждаем белковую массу не прекращая процесс взбивания до 40 градусов. Затем сюда в несколько этапов добавляем масляный крем.

cook step
12

Далее нам понадобится желатин. Заливаем его 120 г воды и оставляем «набухать» Затем желатин растапливаем и охлаждаем. Добавляем к нему 100 граммов свежей смородины и перемешиваем все блендером.

cook step
13

Полученную ягодную массу отправляем в основу для суфле. При этом все перемешиваем миксером на минимальной скорости.

cook step
14

Теперь нам понадобится разъемное кольцо диаметром 22 см. Дно кольца затягиваем пищевой пленкой и ставим на досточку. В формочку отправляем ацетатную ленту. Вливаем сюда половину суфле.

cook step
15

Далее нам понадобится один корж. Отправляем его в формочку и погружаем в суфле.

cook step
16

После этого в формочку отправляем остальную часть суфле и еще один корж. Ставим формочку с тортом в морозильную камеру до полного застывания. После этого снимаем с торта пленку, кольцо и ацетатную ленту.

cook step
17

Декорируем торт на свой вкус. Мы для этого используем специальный кондитерский спрей. Десерт готов. Режем его на кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты