Східна гата

650-700 г борошна просіюємо і всипаємо у миску половину з усього обсягу продукту. На тертці натираємо 250 г замороженого вершкового масла й з'єднуємо його з борошном до однорідності.

Всипаємо 1⁄4 ч. ложки солі та 100 г цукру. Перемішуємо.

Збивши в окремій посудині куряче яйце, додаємо 300 г кефіру й розмішуємо інгредієнти віничком.

У рідку масу всипаємо 1 ч. ложку харчової соди.

Змішавши сметану з содою, вводимо її в розсипчасту масу. Перемішуємо.

Поступово, замішуючи тісто, вводимо решту борошна. Довго тісто не вимішуємо - достатньо, щоб всі інгредієнти зібралися в цілісний ком.

Отримане м'яке тісто накриваємо плівкою і прибираємо його на 30 хвилин у холодильник.

Тим часом приготуємо начинку. 100 г борошна в посудині з'єднуємо з 70 г м'якого вершкового масла.

Потім всипаємо 150 г звичайного та 100 г тростинного цукру. Перетираємо інгредієнти до утворення крихти.

Додаємо 1 ч. ложку екстракту ванілі та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішуємо. Начинка готова.

Дістаємо тісто з холодильника й розділяємо його на три частини. Два шматка тіста підкачуємо й прибираємо назад в холодильник, а з третім ми будемо працювати.

Присипавши робочу поверхню та тісто борошном, розкачуємо тісто в тонкий пласт.

На тісто викладаємо третину нашого начинки й рівномірно розподіляємо її по поверхні. Формуємо плоский рулет з начинкою всередині.

Одержаний рулет ребристим ножем навскіс розрізаємо на шматочки.

Перекладаємо заготовки на застелене пергаментом деко й змащуємо їх збитим жовтком. Потім виделкою робимо на них довільні візерунки.

Відправляємо деко в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин. Тим часом формуємо заготовки для гати з двох шматків тіста, які залишилися.

Наша східна гата готова. Дістаємо її з духовки й подаємо до чаю. Смачного!