Желейний торт з полуницею

Спочатку нам знадобиться желатин. Всипаємо його в дві піали (в кожну по 15 грамів желатину). Вливаємо в них приблизно по 75 мл холодної кип’яченої води. Ретельно все перемішуємо і відставляємо «набухати».

Тепер приготуємо основу для торта. Для цього нам знадобиться будь-яке пісочне печиво. Спочатку подрібнюємо його руками на середні за розміром шматочки, а потім у блендері або за допомогою качалки печиво подрібнюємо в крихти. До них додаємо розтоплене вершкове масло і все ретельно перемішуємо. Якщо крихти вийшли досить сухі, за потреби можна додати одну-дві столові ложки води. Ще раз все перемішайте.

Далі нам знадобиться роз’ємне кільце. Ставимо його у пласку тарілку, в якій будемо формувати торт. До стінок форми прикріплюємо ацетатну стрічку. На дно тарілки відправляємо крихти. За допомогою лопатки їх утрамбовуємо і відправляємо конструкцію в холодильник.

Тепер приготуємо сметанне суфле для нашого десерту. Для цього в миску відправляємо сметану (жирність не менше 15%), 200-250 грамів звичайного й одну чайну ложку ванільного цукру. Усі ці компоненти перемішуємо лопаткою до повного розчинення цукру.

Після цього в чашу блендера відправляємо 300 грамів помитої та обсушеної паперовими рушниками полуниці. Подрібнюємо її в однорідне пюре. Буквально 2-3 столові ложки ягідного пюре відправляємо в окрему піалу. Це пюре ми використаємо для декору торта.

2/3 сметани відправляємо в окрему миску. У решту сметанного крему додаємо полуничне пюре. Ретельно все перемішуємо.

Желатин «набух», тому 15 грамів потрібно розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Охолоджуємо желатин, а потім маленькою цівкою вливаємо в сметанно-полуничну масу. Ретельно все перемішуємо.

Отриману масу відправляємо у формочку з першим шаром торта. Ставимо в холодильник до повного застигання.

Тепер нам знадобиться полуниця (600 грамів). Її потрібно помити, обсушити і розрізати навпіл. Приблизно через годину суфле застигло, тому викладаємо на нього полуницю. Відправляємо в холодильник.

У цей час приготуємо желе для торта згідно з інструкцією, зазначеною на упаковці. Для цього желе перемішуємо з цукром (2 столові ложки) і відправляємо в сотейник із 250 мл холодної води. Ретельно все перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо приблизно одну хвилину з моменту закипання. Масу потрібно безперервно перемішувати.

Желе потрібно злегка охолодити, а потім залити ним полуницю в формочці. Відправляємо в холодильник до повного застигання.

У цей час желатин із іще однієї піали розтоплюємо до рідкого стану. Охолоджуємо, а потім маленькою цівкою вливаємо в сметанну масу. Ретельно все перемішуємо.

В піалу з полуничним пюре додаємо 2-3 столові ложки сметанної маси. Ретельно все перемішуємо і відправляємо в кондитерський мішок.

Сметанну масу вливаємо у формочку з усіма компонентами. Розприділяємо її по всій поверхні желе.

Полунично-сметанною масою з кондитерського мішка робимо лінії на торті. За допомогою дерев’яної шпажки робимо малюнок. Ставимо десерт у холодильник щонайменше на 3-4 години. Ми рекомендуємо поставити торт на ніч.

Після цього торт декоруємо на свій смак. Ми для цього використовуємо полуницю і крихти шоколаду.

Наш десерт готовий. Його можна подавати до столу. Смачного.