Желейный торт с клубникой

Сначала нам понадобится желатин. Всыпаем его в две пиалы (в каждую по 15 грамме желатина). Вливаем в них примерно по 75 мл холодной кипяченой воды. Тщательно все перемешиваем и отставляем «набухать».

Теперь приготовим основу для торта. Для этого нам понадобится любое песочное печенье. Сначала измельчаем его руками на средние по размеру кусочки, а затем в блендере или при помощи скалки печенье измельчаем в крошку. К ней добавляем растопленное сливочное масло и все тщательно перемешиваем. Если крошки получились довольно сухие, при необходимости можно добавить одну-две столовые ложки воды. Еще раз все перемешайте.

Далее нам понадобится разъемное кольцо. Ставим его в плоскую тарелку, в которой будем формировать торт. К стенкам формы прикрепляем ацетатную ленту. На дно тарелки отправляем крошки. С помощью лопатки их утрамбовываем и отправляем конструкцию в холодильник.

Теперь приготовим сметанное суфле для нашего десерта. Для этого в миску отправляем сметану (жирность не менее 15%), 200-250 граммов обычного и одну чайную ложку ванильного сахара. Все эти компоненты перемешиваем лопаткой до полного растворения сахара.

После этого в чашу блендера отправляем 300 граммов помытой и обсушенной бумажными полотенцами клубники. Измельчаем ее в однородное пюре. Буквально 2-3 столовые ложки ягодного пюре отправляем в отдельную пиалу. Это пюре мы используем для декора торта.

2/3 сметаны отправляем в отдельную миску. В остальную часть сметанного крема добавляем клубничное пюре. Тщательно все перемешиваем.

Желатин «набух», поэтому 15 граммов нужно растопить на водяной бане или в микроволновке. Охлаждаем желатин, а затем маленькой струйкой вливаем в сметанно-клубничную массу. Тщательно все перемешиваем.

Полученную массу отправляем в формочку с первым слоем торта. Ставим в холодильник до полного застывания.

Теперь нам понадобится клубника (600 граммов). Ее нужно помыть, обсушить и разрезать пополам. Примерно через час суфле застыло, поэтому выкладываем на него клубнику. Отправляем в холодильник.

В это время приготовим желе для торта согласно инструкции, указанной на упаковке. Для этого желе перемешиваем с сахаром (2 столовые ложки) и отправляем в сотейник с 250 мл холодной воды. Тщательно все перемешиваем. Ставим на огонь и варим примерно одну минуту с момента закипания. Массу при этом нужно непрерывно перемешивать.

Желе нужно слегка охладить, а затем залить им клубнику в формочке. Отправляем в холодильник до полного застывания.

В это время желатин с еще одной пиалы растапливаем до жидкого состояния. Охлаждаем, а потом маленькой струйкой вливаем в сметанную массу. Тщательно все перемешиваем.

В пиалу с клубничным пюре добавляем 2-3 столовые ложки сметанной массы. Тщательно все перемешиваем и отправляем в кондитерский мешок.

Сметанную массу вливаем в формочку со всеми компонентами. Распределяем ее по всей поверхности желе.

Клубнично-сметанной массой из кондитерского мешка делаем линии на торте. С помощью деревянной палочки делаем рисунок. Ставим десерт в холодильник минимум на 3-4 часа. Мы рекомендуем поставить торт на ночь.

После этого торт декорируем на свой вкус. Мы для этого используем клубнику и крошки шоколада.

Наш десерт готов. Его можно подавать к столу. Приятного аппетита.