![Квашена капуста класична](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/21/kvashena-kapusta.jpg?size=636x424)
Пропонуємо вам приготувати корисну квашену капусту. Класичний рецепт можна готувати без маринаду, цукру або оцту. Ви легко зможете приготувати таку смачну квашену капусту і їсти улюблений салат всю зиму. Також із квашеної капусти можна приготувати багато різноманітних страв, які ви зможете подавати до святкового столу і дивувати гостей.
Інгредієнти
Капуста білокачанна3 кг |
Морква200 г |
Чорний перець горошок10 шт |
Перець духмяний5 шт |
Лавровий лист3 шт |
Сіль75 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/17.png)
З капусти знімаємо 2-3 верхніх листочки, моркву очищаємо від шкірки та всі овочі миємо під проточною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/28.png)
Капусту нарізаємо ножем не сильно дрібно. Для любителів хрусткої капусти не рекомендуємо нарізати дуже тонко через те, що в процесі квашення капуста просто стане м'якою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/37.png)
Потім натираємо моркву на спеціальній терці для корейської моркви. На три кг нашаткованої капусти потрібно приблизно 200 грамів тертої моркви.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/47.png)
Нашатковану капусту перекладемо в зручну глибоку миску. Перед тим, як додавати моркву, перетираємо її руками, щоб капуста пустила трохи соку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/57.png)
Додаємо в миску з капустою нашу натерту моркву. Також ми додаємо гострий і запашний перець горошком до нарізаних овочів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/67.png)
Також у миску з морквою і капустою додаємо 3 ст. л. солі та ретельно перемішуємо, щоб сіль, морква і перець рівномірно розподілилися в капусті.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/77.png)
Капусту перекладаємо в чисту банку невеликими частинами і щільно її утрамбовуємо за допомогою дерев'яної ложки. Після кожного шару капусти під стіночку банки укладаємо лавровий лист.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/86.png)
Коли ми вже переклали капусту, ми виливаємо з миски той сік, який у нас залишився, в банку. Потім накриваємо кришкою і ставимо на тарілку, щоб розсіл, який витікатиме в процесі бродіння, не забруднив нам кухонний стіл або тумбочку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/21/92.png)
Ми залишаємо капусту в теплі на 4-7 днів. Час від часу потрібно буде випускати з банки повітря, що накопичилося, для цього просто проткніть капусту в декількох місцях, інакше капуста у вас вийде гіркою. Смачного!