ЗакускиКвашена капуста

Квашена капуста класична

12
65
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Квашена капуста класична

Пропонуємо вам приготувати корисну квашену капусту. Класичний рецепт можна готувати без маринаду, цукру або оцту. Ви легко зможете приготувати таку смачну квашену капусту і їсти улюблений салат всю зиму. Також із квашеної капусти можна приготувати багато різноманітних страв, які ви зможете подавати до святкового столу і дивувати гостей.

Інгредієнти

Капуста білокачанна3 кг
Морква200 г
Чорний перець горошок10 шт
Перець духмяний5 шт
Лавровий лист3 шт
Сіль75 г

Приготування

cook step
1

З капусти знімаємо 2 - 3 верхніх листочки, моркву очищаємо від шкірки та всі овочі миємо під проточною водою.

cook step
2

Капусту нарізаємо ножем не сильно дрібно. Для любителів хрусткої капусти, не рекомендуємо нарізати дуже тонко, через те, що в процесі квашення капуста просто стане м'якою.

cook step
3

Потім натираємо моркву на спеціальній терці для корейської моркви. На 3 кг нашаткованої капусти потрібно приблизно 200 грамів тертої моркви.

cook step
4

Нашатковану капусту перекладемо в зручну глибоку миску. Перед тим, як додавати моркву перетираємо її руками, щоб капуста пустила трохи соку.

cook step
5

Додаємо в миску з капустою нашу натерту моркву. Також ми додаємо гострий і запашний перець горошком до нарізаних овочів.

cook step
6

Також у миску з морквою і капустою додаємо 3 ст. л. солі та ретельно перемішуємо, щоб сіль, морква і перець рівномірно розподілилися в капусті.

cook step
7

Капусту перекладаємо в чисту банку невеликими частинами й щільно її утрамбовуємо за допомогою дерев'яної ложки. Після кожного шару капусти під стіночку банки укладаємо лавровий лист.

cook step
8

Коли ми вже переклали капусту, ми виливаємо з миски той сік, який у нас залишився в банці. Потім накриваємо кришкою і ставимо на тарілку, щоб розсіл, який витікатиме в процесі бродіння, не забруднив нам кухонний стіл або тумбочку.

cook step
9

Ми залишаємо капусту в теплі на 4 - 7 днів. Час від часу потрібно буде випускати з банки повітря, що накопичилося, для цього просто проткніть капусту в декількох місцях, інакше капуста у вас вийде гіркою. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти