Капуста на зиму з медом

Перед початком приготування нашої квашеної капусти, ми очищаємо моркву від шкірки, а болгарський перець від насіння. Усі овочі миємо ретельно під проточною водою.

Капусту ми розрізаємо на 4 частини та шаткуємо гострим ножем.

Моркву натираємо на велику тертку, а червоний болгарський перець нарізаємо тоненькою соломкою.

Всі наші овочі просто акуратно перемішуємо, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

Капусту складаємо в чисті банки та приминаємо дерев'яною качалкою, щоб у банці не залишалося порожнього простору.

За бажанням ви можете додати в банку з капустою кисло-солодкі яблука. Для цього ми обов'язково помиємо яблука та очищаємо від насіння, потім нарізаємо на 4 частини. Але якщо у вас яблука невеликі, можете додавати цілими в банку.

Наповнюємо банку капустою до самого верху. Банки поставимо в глибокі тарілки та насипаємо сіль зверху на капусту.

Кожну банку з капустою ми заливаємо чистою холодною водою. Капусту накриваємо невеликими кришками та ставимо гніт. Ви можете поставити, наприклад, у кожну банку чашку з водою. Найголовніше, щоб уся капуста була занурена в розсіл. Банки з капустою залишаємо на 2 доби за кімнатної температури.

Через 2 дні з кожної банки ми зливаємо повністю весь розсіл у глибоку миску. У розсіл ми додаємо мед і все ретельно перемішаємо. Після чого можна заливати капусту назад нашим медовим розсолом, закривати щільно кришкою і прибирати капусту в холодне місце на зберігання. Смачного!