Щі зі свіжою і квашеною капустою
Щі зі свіжою і квашеною капустою ─ чудова перша страва з доступних і натуральних продуктів. Поєднання свіжої та квашеної капусти надасть страві ніжності та неповторної кислої нотки, зелень і морква додадуть яскравості і свіжості. Готуйте разом з нами, і гарний настрій на цілий день вам забезпечений.
Відео
Інгредієнти
М'ясний бульйон 3 л
Капуста білокачанна 300 г
Капуста квашена 200 г
Картопля 150 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Томатна паста 1 ст. л.
Цукор 1 ч. л.
Рослинна олія 50 мл
Зелень за смаком
Сіль за смаком
Перець духмяний за смаком
Лавровий лист за смаком
Сметана за смаком
Приготування
1
2
3
Готуємо овочі для щів зі свіжою і квашеною капустою. Для цього очищуємо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю ріжемо на невеликі шматочки, цибулю дрібно шинкуємо.
Щі можна приготувати як пісні, так і м'ясні. Ми готуємо щі на м'ясному бульйоні, використовуючи свинячий ошийок. У готовий бульйон додаємо нарізану картоплю.
Моркву очищуємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою. Для цього моркву нарізаємо тонкими поздовжніми пластинами, потім складаємо пластини разом і шинкуємо соломкою. Ще один варіант нарізання тонкої короткої соломки з моркви ─ нарізаємо моркву кружечками завтовшки 1-1,5 мм, складаємо по 3-4 кружечки і шинкуємо соломкою завтовшки 1-1,5 мм.
4
5
6
У розігріту сковорідку вливаємо 50 мл олії, слідом всипаємо нарізані цибулю і моркву. Пасеруємо, поки морква стане м'якою.
300 грамів білокачанної капусти шинкуємо дрібною соломкою. Додаємо її в сковорідку до моркви і цибулі. Пасеруємо на середньому вогні ще 2 хвилини, щоб капуста віддала свій сік. Потім додаємо квашену капусту. Через 4-5 хвилин в сковорідку вливаємо 2 ополоники бульйону і тушкуємо до повної готовності всіх овочів.
Далі додаємо 1 столову ложку томатної пасти і 1 чайну ложку цукру, ретельно все перемішуємо і обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Загалом на приготування заправки для супу піде приблизно 50 хвилин.
7
8
Смачного!
Готову заправку відправляємо в каструлю з бульйоном і овочами, даємо прокипіти ще 5 хвилин, потім солимо за смаком, додаємо 2 лаврових листки і духмяний горошок.
Подаємо наші щі з дрібно нарізаною зеленню і сметаною. Смачного!
Схожі рецепти
