Щі зі свіжою і квашеною капустою

4.5

Сергій Поканевич

Сергій ПоканевичВсі рецепти повара

Щі зі свіжою і квашеною капустою – чудова перша страва з доступних і натуральних продуктів. Поєднання свіжої та квашеної капусти надасть страві ніжності та неповторної кислої нотки, зелень і морква додадуть яскравості і свіжості. Готуйте разом з нами, і гарний настрій на цілий день вам забезпечений.

Інгредієнти

М'ясний бульйон3 л

Капуста білокачанна300 г

Капуста квашена200 г

Картопля150 г

Цибуля ріпчаста1 шт.

Морква1 шт.

Томатна паста1 ст. л.

Цукор1 ч. л.

Рослинна олія50 мл

Зеленьза смаком

Сільза смаком

Перець духмянийза смаком

Лавровий листза смаком

Сметаназа смаком

Приготування

Готуємо овочі для щів зі свіжою і квашеною капустою. Для цього очищуємо від шкірки картоплю і ріпчасту цибулю. Картоплю ріжемо на невеликі шматочки, цибулю дрібно шинкуємо.

Щі можна приготувати як пісні, так і м'ясні. Ми готуємо щі на м'ясному бульйоні, використовуючи свинячий ошийок. У готовий бульйон додаємо нарізану картоплю.

Моркву очищуємо від шкірки, нарізаємо тонкою соломкою. Для цього моркву нарізаємо тонкими поздовжніми пластинами, потім складаємо пластини разом і шинкуємо соломкою. Ще один варіант нарізання тонкої короткої соломки з моркви ─ нарізаємо моркву кружечками завтовшки 1-1,5 мм, складаємо по 3-4 кружечки і шинкуємо соломкою завтовшки 1-1,5 мм.

У розігріту сковорідку вливаємо 50 мл олії, слідом всипаємо нарізані цибулю і моркву. Пасеруємо, поки морква стане м'якою.

300 грамів білокачанної капусти шинкуємо дрібною соломкою. Додаємо її в сковорідку до моркви і цибулі. Пасеруємо на середньому вогні ще 2 хвилини, щоб капуста віддала свій сік. Потім додаємо квашену капусту. Через 4-5 хвилин в сковорідку вливаємо два ополоники бульйону і тушкуємо до повної готовності всіх овочів.

Далі додаємо 1 столову ложку томатної пасти і 1 чайну ложку цукру, ретельно все перемішуємо і обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Загалом на приготування заправки для супу піде приблизно 50 хвилин.

Готову заправку відправляємо в каструлю з бульйоном і овочами, даємо прокипіти ще 5 хвилин, потім солимо за смаком, додаємо 2 лаврових листки і духмяний горошок.