Маринованные баклажаны с чесноком

Юлия Левашова-Студенова

Юлия Левашова-СтуденоваВсе рецепты повара

Один из любимых овощей кулинаров является баклажан. С ним готовят известные на весь мир блюда, такие как мусака, капоната, лазанья, хе, рулетики с разной начинкой. Его готовят на гриле, консервируют, запекают в духовке, маринуют, жарят, тушат, варят. Среди огромного количества рецептов приготовления баклажанов, которые вы можете найти на нашем сайте, рецепт маринованных баклажанов с ароматным чесноком особенно подойдет для почитателей остренького.

Ингредиенты

Баклажан3 шт

Чеснок2-3 зубчика

Уксус70 мл

Растительное масло5-6 ст. л.

Соль0,5 ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

У вымытых и обсушенных молодых баклажанов отрезаем плодоножку. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 10 мм. и опускаем их в подсоленную холодную воду на 15 минут. За это время уйдет вся горечь из кожуры и при обжарке баклажаны будут меньше впитывать растительного масла.

Для приготовления маринада в пиалу выдавливаем через пресс очищенный чеснок, вливаем уксус, добавляем соль.

Замоченные баклажаны достаем из рассола, легонько отжимаем, обсушиваем бумажным полотенцем.

В разогретую сковородку вливаем растительное масло, кладем баклажаны и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Для ускорения процесса приготовления баклажаны можно обжарить в духовке: смазываем их растительным маслом, кладем на противень и отправляем в духовку.

Чтобы удалить лишний жир, обжаренные баклажаны складываем на бумажное полотенце.

Обмакиваем в маринаде обжаренные кружочки баклажанов и кладем в пиалу слоями. Оставшийся маринад выливаем сверху на баклажаны, накрываем тарелочкой и оставляем мариноваться на 30 минут.