Блинчики креп сюзетт

Для теста смешайте в миске 2 яйца, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Перемешайте венчиком. Просейте в миску 130 г муки и перемешайте еще раз. Вливайте небольшими порциями молоко, постоянно помешивая, всего понадобится 340 мл. Смажьте сковороду небольшим количеством подсолнечного масла и разогрейте. С помощью половника вливайте тесто и распределяйте по всей поверхности, наклоняя из стороны в сторону. Жарьте блинчик 1 минуту, переверните и жарьте столько же с другой стороны. Так же пожарьте другие блинчики, пока не закончится тесто. Готовые блинчики выкладывайте на тарелку.

Для соуса помойте апельсин и снимите цедру экономкой или ножом. Старайтесь не задевать белую часть, она может давать горечь. Затем выжмите из апельсина сок. Помойте и обсушите сковороду бумажным полотенцем. Вылейте апельсиновый сок, добавьте цедру и 2 ст. л. сахара. Доведите до кипения на среднем огне, чтобы сок начал немного испаряться. Блинчики сложите вчетверо, образовав треугольники. Выложите на сковороду с соусом.

Обжаривайте блины в течение минуты с каждой стороны. Переворачивать блины можно лопаткой или вилкой.

Влейте в сковороду 3 ст. л. коньяка и подожгите спичкой или зажигалкой. Делайте это очень осторожно, потому что коньяк очень быстро загорается. Через минуту алкоголь испариться, тогда снимите сковороду с огня. Выложите блины на тарелку, по желанию добавьте шарик сливочного пломбира.