Выпечка и десертыКонфеты

Домашнее "Птичье молоко"

4
60
Анастасия Ецкало
Анастасия Ецкало
Анастасия ЕцкалоВсе рецепты повара
Домашнее ''Птичье молоко''

Конфеты «Птичье молоко» – это любимые сладости взрослых и детей. Эти конфеты пользуются большой популярностью не одно столетие. Мы предлагаем не тратить средства на эту вкуснятину, а приготовить ее из качественных продуктов у себя на кухне.

Ингредиенты

Белок4 шт
Агар-агар7 г
Масло сливочное180 г
Сгущенное молоко50 г
Сахар300 г
Вода100 г
Лимонная кислотаЩепотка
Черный шоколад100 г
Желток4 шт
Ванильный сахар0,5 ч. л.
Пшеничная мука80 г
Разрыхлитель0,5 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков, помещаем в различные емкости и ставим в холодильник.

cook step
2

Теперь начинаем готовить суфле. Для этого в миску отправляем 100 г сливочного масла. Взбиваем его миксером до тех пор, пока оно не посветлеет, а затем отправляем сюда сгущенное молоко. Процесс взбивания не прекращаем.

cook step
3

После этого в сотейник или небольшую кастрюлю отправляем 250 г сахара, воду, а также агар-агар. Все перемешиваем, ставим на плиту и варим 2-4 минуты с момента закипания. Температура сиропа должна достичь 110 градусов.

cook step
4

На следующем этапе нам понадобится чистая и сухая глубокая миска. Отправляем сюда охлажденные белки и щепотку соли. Взбиваем миксером до образования густых пиков.

cook step
5

Далее во взбитые белки маленькой струйкой вливаем сироп. При этом процесс взбивания не прекращаем.

cook step
6

В полученную массу в несколько этапов добавляем сливочное масло и сгущенное молоко. После каждого добавления все компоненты перемешиваем миксером.

cook step
7

Любую глубокую форму застилаем пищевой пленкой. Отправляем сюда суфле и ставим в холодильник до полного застывания.

cook step
8

В это время приготовим бисквитную основу. Ее можно использовать для пирожных «Птичье молоко». Для этого в глубокую миску отправляем желтки, обычный (50 г) и ванильный сахар. Взбиваем эти компоненты миксером примерно 5 минут.

cook step
9

Желтки должны побелеть. Теперь к ним добавляем мягкое сливочное масло (50 г). Все взбиваем миксером.

cook step
10

В отдельной тарелке смешиваем пшеничную муку и разрыхлитель. Отправляем эти компоненты в желтковую массу. Все перемешиваем до однородности.

cook step
11

Далее нам понадобится формочка для выпечки. Застилаем ее пергаментной бумагой и отправляем сюда тесто. Разравниваем его ложкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

cook step
12

Суфле застыло, поэтому разрезаем его ножом на одинаковые кусочки.

cook step
13

В тарелку отправляем черный шоколад и 30 г сливочного масла. Растапливаем эти компоненты на водяной бане или в микроволновке. Тщательно все перемешиваем. Глазурь готова.

cook step
14

Отправляем суфле на решетку, а затем поливаем шоколадом. Отправляем в холодильник до полного застывания.

cook step
15

Конфеты «Птичье молоко» готовы. Готовьте с любовью, радуйте своих родных домашними блюдами.

Похожие рецепты

Все рецепты