Йогуртовый торт с ананасами

Два яйца взбиваем в емкость и, добавив к ним 60 г. сахара и щепотку ванилина, взбиваем миксером до пышности.

Вводим 50 г. муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя и 10 г. крахмала. На низких оборотах соединяем сухие ингредиенты со взбитой массой.

Готовое тесто переливаем в застеленную пергаментом форму, разравниваем и отправляем в разогретую духовку. Поскольку слой теста тонкий, следите за тем, чтоб бисквит не сгорел.

30 г. желатина заливаем 1/3 стакана воды и, перемешав, даем ему набухнуть.

Тем временем 600 г. йогурта вливаем в емкость и, добавив 150 г. сахара и щепотку ванилина, растворяем кристаллы в жидкости с помощью венчика.

Подогрев набухший желатин на водяной бане или в микроволновке, тонкой струйкой, интенсивно помешивая, вливаем его в йогурт. Продолжаем перемешивать до тех пор, пока желатин полностью не распределится по массе.

Взбив 500 г. охлажденных сливок до устойчивого состояния, вводим в них в несколько подходов йогурт с желатином. Тщательно взбиваем массу миксером.

Приступаем к формированию торта. Плоское блюдо застилаем бумагой, чтоб она выступала за края емкости. Кладем на него бисквитный корж, который пропитываем сиропом из ананасов. Надеваем на корж кольцо, устеленное пленкой, и покрываем его 1⁄4 приготовленного крема.

Заранее откинув на сито кольца ананасов и разрезав пополам, выкладываем их по периметру торта. Затем заливаем оставшимся кремом, который тщательно разравниваем. Убираем торт в холодильник, дав ему застыть, примерно на три часа.

Приготовим желе. 10 г. желатина заливаем 1/4 стакана воды и, дав ему набухнуть, перекладываем в 250 мл предварительно нагретого сиропа ананаса. Перемешав, оставляем массу до полного остывания.

Достав торт из холодильника, украшаем его верх половинками ананасов и заливаем желе. После чего отправляем десерт в холодильник до полного застывания.

Из готового торта снимаем кольцо, пленку и бумагу. Наш нежный десерт готов к дегустации. Приятного аппетита!